精品牛肉店怎么经营的好,怎么样才能把一家小炒店经营好呢
这篇文章给大家聊聊关于精品牛肉店怎么经营的好,以及怎么样才能把一家小炒店经营好呢对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
北大荒牛肉片怎么样
北大荒的牛产量比较多,牛肉质量良好,所以相对应来说,稍微的便宜。
北大荒的牛肉片属于精品的牛肉脂肪含量越高,因为肌间脂肪的含量能极大的影响口感,一般是脂肪含量越高就越嫩越香。
保证群众吃上“放心肉”、“安全肉”,充分发挥垦区独特的环境、资源、品牌三大优势,抓住我国加入WTO后有利的竞争环境和难得机遇,加快优质肉牛产业的发展,打造本项目的核心竞争力,生产无公害、绿色、有机牛肉、全力打造“北大荒”牛肉品牌。
古禾牛道怎么样
广州古禾供应链有限公司是一家品牌导向以社区经济为主导核心,致力于发展中国优质社区精品生鲜牛肉的多元化企业。民以食为天,食以鲜为先,公司自创传统品牌“古禾牛道”,主要经营活牛从养殖,运输,到屠宰销售实现一体化的连锁社区直营经营模式,从草原牧场到餐桌,我们只做大自然的搬运工。经营模式:市场零售+餐饮
怎么样才能把一家小炒店经营好呢
示1、首先要解决营业方面的问题,比如营业执照、卫生许可证之类的,解决后顾之忧。2、接下来要做的是要让顾客知道你的店,你要将自己的店营销出去,找出你的卖点,选择正确的方式和合适的渠道进行宣传。3、满足你的目标顾客的物质和心理需求,如果你面向的客
1、首先要解决营业方面的问题,比如营业执照、卫生许可证之类的,解决后顾之忧。
2、接下来要做的是要让顾客知道你的店,你要将自己的店营销出去,找出你的卖点,选择正确的方式和合适的渠道进行宣传。
3、满足你的目标顾客的物质和心理需求,如果你面向的客户是普通大众,消费水平一般的话,您店里小炒的味道就显得尤为重要;如果你面向的主要是消费水平较高的群体的话,味道是一方面,另外还要注意营造店内的气氛,与它的目标顾客的品位进行融合,这样才能吸引顾客进行再次消费。(这里可能需要做一个营销调研,如果你觉得没必要,可以采用询问的方式了解到顾客的实际需求)
4、优质的服务,只有让客人舒服了,他才会心甘情愿地消费。
5、时刻寻求市场的最新信息,更好地满足顾客的需求。
6、特色,想别人所未想,做别人还未做,出奇制胜!
希望这些对你有帮助,祝你成功!
如何经营好居民区内的小炒店
火爆小肠
原料:
猪粉肠400克笋丝50克芹菜节50克小葱节50克泡椒50克泡椒末30克盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量
制法:
1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
下饭脆骨
旺销理由:
这是一款非常简单的湘式小炒,烹调过程中加入了蒜薹和泡黄贡椒调味,起到非常好的提香作用。
制作:
锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入泡黄贡椒10克、红尖椒圈20克爆香,下入蒜薹段50克,中火煸炒半分钟,再下入A料(盐、味精各3克)和三胖子袋装脆骨(带有咸鲜味)300克,大火翻匀,出锅装盘。
小炒仔兔
原料:
兔肉丁,红椒圈,芹菜段,香菜段,菜籽油,盐,生抽,味精,生粉,料酒,葱姜汁,花椒面,香油。
制法:
将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟;锅入菜籽油烧热,下兔肉丁炒熟,加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒,加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味,炒香即可。
潮州精品小炒皇
主料:蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克
调料:
蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克
做法:
1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
火爆肚头
主料:猪肚头400克。
辅料:水发兰片50克、水发香菌30克、木耳20克。
调料:猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鲜汤35克。
制作:
1、肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块;
2、兰片、香菌片成片;
3、精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁;
4、炒锅置旺火上,下猪化油烧热约200°,肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、木耳、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即可。
提示:
1、猪肚-又名猪胃。为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效;
2、火爆肚头为川菜之中的传统名菜,集聚川菜传统特点小煎小炒成名,色形美观,紧汁亮油,质地脆嫩,咸鲜微辣。
火爆鸭肠
原料:
鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。
调料:
料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。
制法:
1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。
3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。
关键:
1、鸭肠宜选用当天的鲜鸭肠,这样才能保证成菜口感脆爽、鲜香,因碱发的鸭肠入锅爆炒后,收缩比较明显,成菜也缺少鲜味。
2、鸭肠表面附裹着一层油,一定要处理干净,否则会影响到成菜的脆性。
3、鸭肠汆水后缩水较大,故在处理时要切长一点。
4、鸭肠下锅汆水时,火力一定要猛,水也要宽才行,要是火小水少,那么汆出来的鸭肠入锅受热不均匀,会影响到成菜的脆性。
5、在爆炒时,先下辣椒、花椒、泡椒,要等炒几下才放入鸭肠,这样做有利于吸收花椒的香麻味、二荆条辣椒的辣香味,以及泡椒、泡姜的乳酸香味。
跳赞火爆鸡
主料:土鸡
辅料:姜片、蒜片、葱节、朝天椒节、花椒、藕丁、青椒颗、粉丝、油酥花生
调料:汾酒、盐、生抽、白糖、味精
做法:
1.将土鸡宰杀治净后,拆去大骨再斩成小丁,纳碗后加汾酒、盐、生抽、姜片、蒜片和葱节拌匀,腌渍15分钟待用。
2.往净锅里放菜油烧热,先下朝天椒节和花椒炝香,再把鸡丁下锅爆炒至断生,接着加入藕丁和青椒颗,边炒边加盐、生抽、白糖和味精,炒香便起锅装在用粉丝炸成的“鸟巢”内,撒上油酥花生并稍加点缀后,即可上桌。
特色:
此菜是以爆炒的方式做出来,鸡肉脆爽,麻辣鲜香。
火爆腰花
原料:
猪腰一对,莴笋50克,木耳20克,菜心15克,精盐3克,葱10克,泡椒10克,姜2.5克,蒜5克,胡椒粉1克,酱油5克,水豆粉25克,料酒5克,鲜汤25克,混合油100克,味精2克
制作流程:
1、姜、蒜切成约1毫米厚的指甲片;葱、泡辣椒,切成“马耳朵”形;莴笋切成4厘米长,7毫米粗的筷子条;猪腰去筋膜,剖开去腰骚,洗干净,先斜划3毫米宽的花纹,再横着花纹直划3刀1断成凤尾形。
2、腰花装入碗内,加盐、料酒、水豆粉拌匀;另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤,调成滋汁。
3、炒锅置旺火上,放油烧至7成油温,放入腰花块快速炒散籽,再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条、木耳、菜心,炒入香味;烹入滋汁,颠翻几下,起锅装盘即可。
味型:咸鲜味
特点:腰花形态美观,质地嫩脆,咸鲜味美。
提示:猪腰斜划深度至腰厚1/2,横着直划至腰深度2/3,切制腰花3刀1断,约长6.6厘米,粗6毫米;烹制前码味,滋汁要干稀适度。旺火高油温,快速烹制,辅料宜少。
解析:
相传此菜由著名的抗日将军张学良喜食的“温拌腰花”演变而来,川菜厨师将其由拌制转化为热炒,其快速烹制的效果令其味觉与口感都独树一帜,它由猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。再将锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘而成,因采用了急火短炒的烹制技法,故名。
小炒肉
食材:
五花肉,尖椒,尖红椒,蚝油,盐,老抽,植物油,盐,生抽,白砂糖,鸡精,豆豉
做法:
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。
小炒葫芦干
原料:葫芦干300克,精选五花肉100克,青、红尖椒条各30克。
调料:精盐、东古一品鲜酱油各10克,蚝油8克,味精、鸡粉、葱、姜、蒜末各5克,色拉油800克(约耗50克)。
制作:
1、将葫芦干入沸水焯30秒,控水捞出。
2、锅下油烧热,入葱、姜、蒜炒香,放五花肉煸炒至微黄,下蚝油、东古一品鲜酱油炒出香味,再下葫芦干,青红椒条,最后入剩余调料调味,翻炒均匀,装盘即可。
小炒猪皮
做法:
1、把卤熟的猪肉皮切成条;红美人椒切成圈;蒜苗切成颗,均待用。
2、锅入香料油烧热,投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和红美人椒圈炒香,然后下入卤猪肉皮条爆炒,其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精,放入蒜苗颗炒断生后,出锅装盘即成。
特色:
猪肉皮一般用来做成皮冻,或者是卤熟后,蘸辣椒面味碟食用。而这里则是把卤熟的猪肉皮像制作小炒肉那样炒成菜,成菜软糯鲜辣,豆豉味浓。
小炒黄牛肉
主料:黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克
辅料:青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)
调料酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
做法:
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟;
2、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末;
3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油;
4、锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香;
5、将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
为什么江西人在浙江开餐饮店的那么多?
做生意有以下几点需要注意:
1.善于发现
2.善于整理自己的资源
3.善于沟通,利用资源
4.善于组织
5.善于计划
6.落实执行
整理自己,眼下自己是什么样子的
发现自己,自己能做什么
证实自己,自己做了什么
超越自己,自己可以做的更好。
出品质量,服务态度,时间把控,卫生质量,这是重点
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