兰州牛肉面里面发的啥？兰州牛肉面用的是什么牛肉
大家好，关于兰州牛肉面里面发的啥很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于兰州牛肉面用的是什么牛肉的知识，希望对各位有所帮助！
拉面里蓬灰是什么
蓬草燃烧后的灰烬
拉面里面的蓬灰是蓬草燃烧后的灰烬,蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。拉面加蓬灰的基本原理是利用碳酸钾制造碱性环境,使面筋蛋白形成更细密的网络结构,从而让拉面更细更劲道
兰州牛肉面用的是什么牛肉
兰州牛肉面满大街都是，但真正好吃的也没几家，所以在牛肉的选用上也不统一，真正好吃的牛肉面像马子禄牛肉面选用的牛肉是真正大草原上牛肉，其它的都是普通家养的牛肉，所以在味道上肯定有差异。
兰州牛肉面里加的什么萝卜片
兰州牛肉面的里面加的罗卜片一般要看店家的做法了。兰州的牛肉面大部分里面放的都是绿罗卜。但是根据季节的原因，有的时候买不到绿罗卜的话也可以用白罗卜代替。其实不管是白罗卜，还是绿罗卜。只要把罗卜煮好软一点都是很好吃的。我吃牛肉面的时候，都会和捞面的师傅说，让他多放点罗卜的。他们也会态度很好的。
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