常营最好吃的牛肉烧饼，老北京最爱的那一口—

常营最好吃的牛肉烧饼，老北京最爱的那一口——烧饼

大家好，今天来为大家分享常营最好吃的牛肉烧饼的一些知识点，和老北京最爱的那一口——烧饼的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

北京几家好吃的涮羊肉

||天桥老金涮肉

搬家扩店后的老金，依然是小胡同里的小门脸。主顾以老街坊邻居为多，一张嘴都是一口京片子。老少爷们围着小桌挤作一团，每次锅子端进端出，伙计都要吆喝着叫大家再侧身让让，生挤出一条道来。

不分部位，不卖冻卷，甭管牛羊肉，老金家都只有手切一种。羊肉不标榜品种产地，就是每天从廊坊大厂拉回来的，但胜在选肉眼光狠辣，处理得干干净净。大盘足有八两，肉片厚实，肥瘦匀称，涮久了也仍然嫩得惊人，每一口都荡气回肠。

小料别具特色，是第一代老金、打小在南来顺学徒的创始老掌柜按照当年师父师哥的方子配出来的。大量陈醋打底，偏酸偏稀，但也因此解腻去腥。

地址：西城区留学路46号鹞儿胡同口北20米

||老北京丰泽居

1980年代北京第一批开起来的餐厅之一，如今已迎客30多年，由年过五十的第二代接手掌管，维持着家庭小作坊的形态，自有一派温馨。

出于对品质的苛求，店家几乎对一切工序都事必躬亲。鲜羊肉是每天从牛街挑回来的，机切片要自己打卷；糖蒜自家腌制，酸甜平衡清爽可口；小料中的韭菜花酱，是在八月上市时买足量韭菜花，自行打酱；各样主食面点也是在后厨现切现烙。

羊肉总体质量出色，手切与机切的部位划分明确，羊瓜条纹理清晰，肥瘦相宜，嚼劲足。秘制羊肉是近年研发的新品项，用辣椒、孜然腌制一整夜，不蘸麻酱味道也足。

划重点推荐麻酱糖饼和烧饼，新鲜现做，热气腾腾。糖饼上下烙得酥脆，中间柔软，甜香醇厚。烧饼则胜在层次分明、味道饱满。

对了，这家店还是人艺剧院的后食堂，话剧迷们可以期待一下和偶像的偶遇。

地址：东城区报房胡同53号（近北京人艺）

||裕德孚

簋街上的一家小店，只有7张桌子。实力派，味道好，刀工妙。羊肉是内蒙阉割的绵羊，都是头天晚上杀好的，放血气儿（排酸）也要一个晚上。

黄瓜条以瘦为主，限量供应，一桌一份。这是羊身上最嫩的一块肉，形状像小黄瓜。一只羊就俩后腿，俩后腿外侧里就这俩小黄瓜，一条二两不到，所以连着附近一块肉一起切着叫黄瓜条。

切肉师傅刀工极佳，每一片都极薄，展开来看是鲜红亮透。要知道此店所传承的刀工的祖师爷是当年“京城两把刀”之一的于德龙。

肉好不怕挑。切肉师傅还教给大家一个内蒙羊肉的验证方法：把羊肉就着葱花拌盐吃。可以吃出羊的原味儿，肉膻不膻，马上现形。这羊肉如此生鲜坦荡，本鹅当时就弃了麻酱，只品真味了。

师傅推荐小三岔，肥瘦适中。红的瘦肉似玫瑰鲜薄，白的肥肉如玉晶莹，入清汤后，施施然涨长，受热吸水均匀之后，变身肉色凝脂，诱惑尤物，恨不得一口啖之为快。它亦报之以口感绵密，让人越吃越爱。

常有人以煮过的清汤里是否有沫儿来判断羊肉好坏。但裕德孚的切肉师傅表示，这未必准确，要是锅子里的水不开，也会起沫子。

地址：东直门内大街264号(北新桥十字东)

||聚宝源

牛街老字号，经久不衰的老北京铜锅涮肉。早上十点半开始排队，才有机会吃上他们家的鲜羊上脑。要是赖床，好肉就沽清了。

羊肉来自内蒙自有牧场，肉质芳香。鲜羊腱是瘦而不柴、有筋道的嫩。极品鲜切羊肉，刀工见功夫，肉质纤维细嫩体贴，鲜汁满腔。

虽然老北京铜锅涮肉一般指羊肉，且只涮羊肉。但作为回族聚居的牛街，其牛也不容错过。最受欢迎的牛肉是A眼牛肉，全是冰冻机切。牛肉丸子亦鲜美可人。

限量售卖的烧饼名不虚传，炸得外酥里嫩，孜然味很明显，还有一些丰腴不可名状的香料。前台小姐说是加了羊油，才有这般滋味。

地址：西城区牛街西里商业1号楼5-2号（清真超市旁）

2|值得一去

||宏源南门涮肉

许多老北京认可的涮肉店，生意火爆，晚上五点半到，就得排上一个多小时。好在有多家直营分店，且食材是由总公司统一配送，品质稳定。

每家分店都有自己的切肉师傅，墙上还挂着宏源集团内部竞赛的照片，切肉片是其中一个重要项目，可见对刀工的重视。

抛弃了传统炭火，南门在铜锅下支起煤气灶。清水锅底也比其他家丰富，葱段、姜片、香菇、红枣、枸杞好不热闹。点锅底附送三碟小菜，外加白菜粉丝和冻豆腐，生怕食客错过了这几样涮肉老搭档。

说起自家出色的原因，店长嗓门洪亮：“羊肉好，小料香”——手切羊肉非常规整，涮起来不碎不散，肥肉嫩而不油，瘦肉纤维饱满。

羊瓜条是河边、后海店的限定。机切有多个部位可选，要趁化冻前赶紧涮，不干不柴，肉香浓郁，在冻卷肉里可算上品。

地址：东城区永内东街东里13号楼-1-2号

||日坛涮肉

古典中式装潢，景泰蓝小锅，外国人大概会喜欢。小锅用不了炭火，只能点两个小酒精炉，加热太慢，羊肉涮起来有些温吞，不易熟。

鲜羊肉拼盘中的羊上脑和羊腱子还值得一吃，肉色鲜红，入口细腻。羊瓜条价格不菲，但相当鲜嫩。外脊和不分部位的鲜羊肉肉质则逊色许多。

地址：朝阳区日坛东路9号（日坛公园东侧，印度大使馆对面）

||爆肚金生隆

清朝光绪年间流传至今的老字号，四代传人的照片就在店内高挂着。爆肚专用调料获得国家的发明专利，也是店家的安身立命之本。

涮肉底料在于浓厚，爆肚的则讲究清爽，且又能掩盖脏器味儿，遮腥提鲜，便于食客品味到各种肚子的不同口感。

爆肚酱料由第四代传人亲自调配，包括花椒油等用料，甚为神秘。肚仁是招牌，是所有爆肚里面最嫩的。每盘半斤，要八只羊才出这一份。

单论涮肉呢，黄瓜条和羊上脑口味适宜，但也不算惊艳。

地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

||满恒记

平安大街的这家老北京涮肉很会做生意，把北京特色都搭在一起，铜锅涮肉、羊蝎子、京式炒菜吃饭全都有，“不务正业”，却不影响它的涮肉品质。

羊上脑卖得火，还有特别瘦的羊腱子，出品也不输聚宝源，咬起来更嫩。相比之下聚宝源的肉更厚、略硬。

左：鲜切苏尼特小羔羊；右上：羊腱子；右下：大刀手工鲜切极品苏尼特小羊羔后腿

必点推荐：大刀手工鲜切极品苏尼特小羊羔后腿（喘气），肥瘦相宜，鲜嫩多汁，毫无膻味，嚼起来倍儿舒服，给贪吃的神经按按摩。

不少回头客是冲着串儿来的，碳烤串儿要干一些或者糊一些，都可以满足需求。

牛肉薄切挺好看，但是口感一般。手切牛肉大失水准，硬且难嚼。极品雪花肥牛眼肉因为部位优势，在嫩度和鲜度上都胜过前者。

麻酱偏咸，但现炒的辣椒油加分：客人出现才炒，刚从锅里出来装在碟子里还烫手。辣椒油搁芝麻酱里更棒。

地址：西城区平安里西大街14号

||丁卯涮肉

一家年轻的店，87年生的俩北京爷们和一北京大妞在最北京的鼓楼大街上开的老北京铜锅涮肉店。正统的老北京铜锅涮肉汤底是清水、姜和葱白，鸳鸯锅底都算偏离正道；也有加上枸杞、海米、大枣、香菇的，无非是为了提鲜。

而在这家古香古色的北京店里，老北京汤底指的是羊尾油加啤酒。虽说加羊尾油在北京铜锅涮肉里也找得到别家，但再加上啤酒，算是创新了。

把京八件码在雕花摆件上，是此店另一特色。京八件是指北京铜锅涮肉里羊肉的八大部位：羊上脑、大（小）三岔，羊里脊、羊磨裆、一头沉、黄瓜条、羊腱子、羊筋肉。一次就能满足食客的八个愿望，好吃好看又好玩。

羊筋肉口感和味道都最为冒尖，有嚼劲，集肉筋、筋膜、脂肪和肉于一体，直奔“顶香贴骨肉”的境界。

地址：西城区旧鼓楼大街121号

||众宜轩

二环内胡同里的一家店，寻店过程就像是在迷宫里探路。小四合院、京韵大鼓，店家嫌弃北京的水质不够好，还用农夫山泉来做清汤锅底，可算用心。

羊是宁夏滩羊，而不是老北京铜锅涮肉传统所用内蒙绵羊，膻味更轻。不过千里迢迢运来，价格也会偏贵，别家能吃一桌的钱，这家只够点两盘羊肉。

地址：东城区庆平胡同34院

||情忆草原

手切鲜羊肉只有一款，切得略厚，有些影响口感。至尊3D肥羊，是指经过三天三夜排酸的羊肉，比起南方“从农场到餐桌”完全无冷冻的热气羊肉，安全性更胜一筹，只是价格也挺至尊。

他们家烤串名声遐迩，羊后腿肉串和羊上脑肉串，碳烤至琥珀色泽，丰腴多汁，且不加孜然，只用盐来吊味；配上北冰洋畅快怡人。

地址：东城区光明路甲1号北空司令部东配楼（近龙潭东路）

3|不去也罢

||洪运轩（北纬路店）

只卖机切羊肉片。肉分三种：普通、半边云和精品——精品是老北京独一份生吃的羊肉刺身，但坦白说，羊肉并不适合生吃，口感差，膻味大，做成刺身无非是为证明羊肉品质而炫技一般的存在。

色泽鲜亮好看，但吃到嘴里不是那么一回事。肥肉油腻，瘦肉干柴，筷子一碰就碎。唯一优点是处理到位，涮了一小时锅底清亮如初，几无血沫。

||北平三兄弟（簋街店）

老北京涮肉的肉讲究立盘不动。肉不注水，顶天立地。北平三兄弟可能为了展示自家肉好，立盘上肉，但就像之前涮羊肉科普里提过，立盘不算能肉好标准。

鲜羊上脑、手切三岔只能说一般。鲜羊瓜条不知为何完全抛弃刀工，弄成厚实串状，太瘦而柴，失去老北京涮肉的风味。

||常赢三兄弟（常营店）

人声鼎沸，吃起来却略感落寞。极品羊腱子、羊脊肉组成的极品双拼，肉质和口感都对不住极品二字。鲜牛百叶也没能让味蕾摆脱沉闷，羊肋肉甚至有些膻得慌。

||老五四季涮肉（菜市口店）

手切鲜羊肉颜色黯淡，肉很散，筷子一夹就碎。手切肉片两端有两条可疑的凹痕，表面又过于平整，怀疑用模子压过。老五精选羊肉作为店内畅销的机切肉片，却在锅里碎成八段。

唯一在水准线上的是主食。炸烧饼表层酥脆，内里层次分明，而完全不油腻。炸窝头片酥透，中间一点点软心，抹上一层臭豆腐，一香一跟头。

***

蔡澜说烹虾观色，是一乐趣。涮羊肉也如是。木炭、爆火、沸水，鲜红、浅粉、肉白。

铜锅、清汤锅底、鲜羊肉、麻酱、烧饼，齐活？非也，北京铜锅涮肉还有三件套您落下了。

大白菜、冻豆腐、粉丝才是北京人的正统做派。大白菜是北京人记忆中的唯一青菜，不二选择。冻豆腐坑坑洼洼的造型就是为了吸收汤里的肉味。粉丝压轴上场，吸取汤底精华之余，还负责把小碗里的麻酱给抹尽吃干。

老北京最爱的那一口——烧饼

每天一大早唤醒北京人的，除了滋滋冒着热气的大白馒头外，还有浓浓芝麻香的烧饼！

北京人的早点烧烤火锅都少不了烧饼，更是把烧饼吃出了花样。椒盐儿烧饼、麻酱烧饼、牛肉烧饼、烧饼夹肘子……

烧饼是北京人的重要吃食，它也是百搭食品

烧饼夹肉、烧饼夹薄脆、烧饼夹焦圈儿

吃烤肉就烧饼、吃羊杂儿就烧饼、吃爆肚就烧饼、吃火锅也要有烧饼。

椒盐儿烧饼、麻酱烧饼、牛肉烧饼、烧饼夹肘子……

在中国古代，汉族人将西域来的人称为胡人，习惯将他们卖的东西带上“胡”，

烧饼称为“胡饼”的就是由此而来。

烧饼据说是班超从西域带回来的。

汉灵帝就是烧饼（当时称作“胡饼”）的头号粉丝。

白居易也曾为自己心爱的烧饼写下一首诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”

跨越两千年，不管东西南北方胃、上至君王下至平民，都被烧饼的魅力俘虏！

遇见涮肉、大肘子这些原本的实力派，烧饼也能轻易让它们变成配角，简直算得上是食物界的玛丽苏了。

烧饼表面有一层芝麻

和面的时候里面加了椒盐和研磨碎了的小茴香

很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像

但吃起来不是原来的那个味道

就是因为他们不知道烧饼里面是加了小茴香的

在老北京，烧饼都能得到敬重，而且透着北京人的人生哲理。

有老人讲过，吃烧饼时一手横捏着，一手托着。

有芝麻一面朝外，体现北京人对事物的敬重。

做人有里有面，有内有外，吃也如是如此。

在北京的烧饼圈里，麻酱烧饼是最受追捧的存在，没一个北京人说他不爱吃的。

吃火锅必吃的主食，那就是咱老北京的麻酱烧饼。

当年称早点铺为“烧饼铺”。较大的回民饭馆每年自立秋后卖烤、涮羊肉，主食多为烧饼。

用烧饼夹烧羊肉、酱牛肉炸鸡蛋、油馃等等皆属美餐。

不大的烧饼，最外层是满满的芝麻粒儿。

趁着热乎白嘴一口咬下，酥脆香口，层层叠叠的麻酱咸香。

老北京人爱吃烧饼夹肉

昔日在老北京一些庙会

“烧饼夹肉，吃起没够”“烧饼果子夹羊肉，你要吃，管你够”“庙里庙外逛个够，饿了就吃烧饼夹肉”

烧饼夹肉若说是老北京人饮食的“专利”

未免有些强词夺理

但是若说是老北京人喜爱的食品

进而说成是老北京传统食品

大概没人提出异议

烧饼夹肉的烧饼，指的是刚出炉的热芝麻烧饼

“肉”可就多样儿化啦，什么熟猪头肉、酱牛肉、酱羊肉、肘子肉等

现在想吃口热芝麻烧饼夹肉也不是完全不可能

但是芝麻烧饼基本没有现烙现卖的啦

喝豆汁要就着白马蹄烧饼夹焦圈儿才算正宗

白马蹄儿是发面，上下两层皮，直径两寸余，饼面上芝麻稀疏，无咸味。

马蹄烧饼比芝麻烧饼略微大一些、扁一些、少些芝麻，样子像清朝官员朝服上的马蹄袖口。

烤好的烧饼金黄饱满，外脆里嫩，香气扑鼻，一撕开是两张皮，中间的空当正好夹焦圈。

在北京的老街区走着，街边旧旧的点心店很容易看到卖老北京糖火烧的，

大多是老人去买，或者带着孙子。

几个街坊邻居见面，明明知道是来买早点，还要客套着问“吃了吗”。

然后排着队聊一会家长里短，等着新的糖火烧出锅，买一袋回家。

——每天可以卖掉六七千个烧饼

人均：12元

地址：北京朝阳区常营民族家园1号内10-11号(近清真寺北墙)(常营民族家园店)

有一家烧饼铺，开了40年。就卖牛肉烧饼和麻酱（素）烧饼，一天可以卖六七千个。五个起步在这吃，二十个打包要带走！

等到周末，周边远郊的顾客也赶着公交、开着车匆匆过来，一万个也是soeasy。估计连隔壁沙县小吃都会羡慕吧！

牛肉烧饼香脆有型，光闻就让人欲罢不能；芝麻烧饼外酥里韧，层层分明。

1.2一个的麻酱烧饼看着普普通通，切开超震惊！千层蛋糕算什么，我大烧饼也能做到！

结结实实的，外皮焦黄又酥又脆，里面的芯儿却是绵软入口，纯粹的麻酱香和麦子香让人越嚼越香，连急性子都忍不住要满满品尝。

而另一种特色牛肉烧饼，酥脆的饼皮粘满了粒粒饱满的芝麻地，

光凭卖相和大老远就能闻到的香气就已经相当诱人了。

刚出锅的牛肉烧饼咬一口直流油，小心肉汁儿会烫嘴！

堂食的还会点碗羊杂汤或者豆泡汤。

咬一口烧饼再喝一口咸淡适中的汤，

吃完浑身暖乎了，心里更舒坦了。

——火爆到不行

人均：21元

地址：北京市丰台区西三环丽源路56号院(渔公渔婆北侧胡同内)

为了吃到热乎的老四烧饼，等上20分钟时常有的事！

而且只营业到中午，万一前面谁买的多了……后果不想说。

刚出锅的烧饼酥脆得掉渣，不仅烫口还烫手。

肥瘦相间的肘子，多都要溢出来了，分量不仅让人笑歪还可以吃到肚歪。

一定要张大嘴才能咬下来一口！

热的饼和凉的肉又形成了一种绝妙的滋味。

饼内的热气融化掉了肘子肉，不油不腻。

皮薄肉厚的烧饼加上一碗豆泡汤或者羊杂汤

必须点赞！

——通州人心中的第一

人均：28元

地址：北京市通州区玉桥西路格兰晴天小区南门(亚太花园东路口)

西海子西园烧饼夹肉是通州人心中的第一烧饼。可惜作为国企，没法开分店！让无数粉丝哭天抢地也只能老老实实转几道车赶来吃。

与之前介绍的烧饼不同，这儿的烧饼不是麻酱的而是发面饼。

刚出锅的烧饼，表皮酥脆带着浓郁的芝麻香，国营大姐的冷漠脸根本顾不上，吃上刚出炉热热乎乎的酥脆烧饼才是正经事。

2元一个的烧饼喧实又有嚼劲，单吃也是一种幸福。更别说夹上肘子肉，简直要上天！

50元一斤的肘子肉既可以自己点上几两自己夹，也直接买一套夹好的12元。

跟肉夹馍不同，烧饼夹肉里没有青椒一类乱七八糟的东西，只有给的非常实在、有肥有瘦有皮还炖得异常软烂的肘子肉！

大口吃下，咸香的肘子和软乎的烧饼吃起来倍儿满足！

点个疙瘩汤，疙瘩汤配上烧饼夹肉，完美。

——烧饼和火锅才是绝配

人均：104元

地址：北京市西城区牛街西里商业1号楼5-2号(牛街北口店)

做涮肉的聚宝源，自然少不了烧饼。他家的烧饼个头不大，但是酥脆可口，样子也很精致。

有人专门去聚宝源就为了吃烧饼，声称这是他吃过所有烧饼里面最好吃的，没有之一！

羊肉涮到最后哪怕吃到九成饱，也一定要来个烧饼。

小小的厚厚的烧饼，掰开是层层叠叠的柔软内里，一口下去浓厚的麻酱香完全融入到面团里面了。

那些原本嘴上说说我只吃一口尝尝的，吃过第一口就再也停不下来了。

如果不是限量，聚宝源可能要变成一个烧饼铺！

——酥脆到不行

人均：53元

地址：北京市西城区后海鸦儿胡同19号(后海银锭桥北30米西拐)

烧饼非常酥脆，一层一层的。

麻酱和芝麻的香味让人很有食欲。

烧饼夹肉，肉给得也很多。

18元一碗的羊杂汤料超足，完全没有羊杂的那种膻味，好喝！

你吃过哪些好吃的清真小吃

包子

包子是清真小吃中较为常见的一种，不仅深得回族、维吾尔族等少数民族的喜爱，而且在汉族的广大群众中也是十分的受欢迎。一般来说，清真包子是人们早餐的极佳选择。吃上几个热气腾腾，香喷喷的包子，实在是一种美味的享受。清真包子的种类也是很多，有常见的有羊肉包子，牛肉包子，酸菜包子等。

拉面，炒面

这是清真小吃中我十分喜爱吃的主食之一了。闻名全国的兰州牛肉拉面就是最具代表性的食物。当然，拉面是其中一种烹饪方法，即是将做好的面条放入滚烫的开水中煮熟。还有一种方法是炒面，也叫作炒拉面，炒拉条，顾名思义，就是将拉面放在锅中炒制而成。这种炒拉面味道十分可口，人们较为爱吃的炒拉面主要是牛肉炒拉面和鸡蛋炒拉面。

切糕

这是新疆地区有名的清真小吃了。切糕又被维吾尔族人成为玛仁糖，其主要以面粉、花生、葡萄干、核桃仁、玉米饴等作为原料，经过熬制后制作而成。成食后的切糕看起来颜色诱人，吃起来口感极佳，甜而不腻，因而深得人们的喜爱。

烤面筋

我国各地的大街小巷都有卖烤面筋的小摊。清真烤面筋则是其中十分具有特色的一种美食。由于在清真饮食中，人们对于饮食有许多的讲究和禁忌，因此烤面筋的做法也就变得十分的考究了。这使得清真饮食中的烤面筋味美可口，十分值得一尝。

（GSJ）

穆斯林的美食独步天下，其中清真小吃更是样样堪称精品，诸如白水羊头、门钉肉饼、奶油炸糕、炸咯吱盒、茶菜等等，无不是畅销百年，经久不衰，深得老百姓的喜爱。单就北京一地而言，很多小吃不单大教做，贵教也做，并且老回回们往往做得更为出色，另外还有一些清真特有的小吃，更是风味独到。以我多年的吃货经历来看，这些特有的小吃，有几样是非常值得一试的。

炸松肉，这是一种炸货小吃，一般是用牛肉馅做，也有羊肉馅的，是回民家庭的家常菜。金黄的油皮裹着肉馅，里面加入淀粉和咯吱碎，一口咬下去，皮酥肉软，再就上个热烧饼，或者是花卷和馒头，越嚼越好吃。不过这松肉一定要趁热吃才香，虽然凉了也不影响表皮的脆劲，但是里头的肉馅口感可就大打折扣了。因为炸货就是这样，都是一批一批出锅，所以要是想吃现炸的，那可就得排队等了。

糖卷果，光看卷果这名字，可能很多人猜不出是什么东西，其实这是用山药和枣做出来的点心类的小吃，把山药和枣先切碎，和水弄在一起上笼蒸，蒸软之后，捏成三角形再放进锅里炸，最后用熬好的桂花糖稀一溜，糖卷果的名字也正是这么来的。吃起来不但有枣香，还有山药香，再就上这层桂花糖皮，别提有多软糯香甜了。现在市面上卖的卷果有经过改良去了山药皮的，我倒觉得口感比原始的做法更细腻，可见吃这回事，该改还是要改的。

因为护照过期了，去百万庄附近的派出所办完护照，发现这条街里有一个排着大长队的小饭馆，老回回小吃，看名字就知道是个清真的餐馆，而且店招下面的一句话很有意思，写的是“未来的百年老字号”，带着传承老北京美食的一种范儿，让人不禁对这个小店刮目相看，就为了这种志气，我毅然决然的加入了排队的队伍。

饭馆儿里面的地方不算大，坐得满满当当，有清真的美食和各种小吃，外面排队的都是买外卖窗口的美食的。外卖的窗口非常小，年轻的店员动作相当麻利，但还是觉得有点忙不过来。因为刚吃过午饭，随便选了几样自己喜欢的小吃买了打包带走。

【糖花卷】这里的糖花卷貌似超级受欢迎，前面排队的都每人买了好几个，拿到手才发现这里的糖花卷真的和别家的不太一样，完全不留白的满糖和麻酱，看上去黑不溜秋的模样，实在卖相很惨不忍睹，但是回家在锅里稍微热一下，就是松松软软的略带湿润，而且别看是满糖不留白，但是却不会给人甜的发腻的感觉，一口下去甜滋滋，然后就停不下来了，不愧有中式脏脏包的美称呢，哈哈。糖花卷是2元一个，价格也算公道。

【糖火烧】个头很大，很实成的感觉，比护国寺小吃的糖火烧大了一圈。掰开以后里面的分层不是很明显，但是味道真的相当实在而且不腻口，也是很喜欢的小吃之一呢。

【芝麻烧饼】为了当第二天早饭吃的，个头也不小，掰开能闻到浓浓的椒盐味道混合麻酱的香味，咸口的烧饼第二天搭配点酱牛肉和小咸菜，以及粥，就是美美的一顿早饭啦。

【肉龙】作为北京孩子从小吃到大的美食，带着一种回忆里的执念，虽然现在做肉龙的地方少了，但是碰到就肯定买了吃吃，即便没有小时候的味道也是怀旧的必备，买的牛肉馅料的，这里的肉龙很喜欢，不是一咬就流油那种腻得慌的，牛肉馅料紧实饱满，非常香。

这次一共买了两个芝麻烧饼，两个糖花卷，两个豆馅烧饼，两个糖火烧，一个肉龙，总共22元。算不算很实惠呢？

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

北京：炸松肉，炸素丸子（我自己做，超级好吃），

切糕（常营清真寺附近那家特别好吃）

洪记（炸糕）

通州小楼附近清真桂顺斋无水槽子糕（我的最爱）

万子营（清真粽子，我的最爱）

羊杂汤（常营清真寺附近，人超级多）

米线（牛街有一家清真米线，特别好吃）

在西安待了好几年，说几个我喜欢吃的回民小吃！牛肉饼，就是外面炸的脆脆的，里面包牛肉馅的，刚出锅最好吃，而且买的时候老要排队！妈妈爱吃的豌豆糕；江米糕，现在很少见；现炸的柿饼，其实我不爱吃柿子，但柿饼不错！炒凉粉也不错；腊牛肉夹馍；各种馅的馅饼，韭黄牛肉馅喜欢！八宝醪糟；麻酱凉皮；八宝镜糕；冰镇酸梅汤夏天喝太爽了！其实回民做的一些面点也挺好吃

家附近有清真的一条街，馅饼什么的也很不错，但是我唯独喜欢烧卖[大笑]。

喜欢蘸醋吃的应该会懂这种美味，[偷笑]烧卖里的油汁和醋搭配在一起，那滋味是真妙！醋还能解腻，让人吃着上瘾，再搭配一口羊汤！完美！[奋斗]

校门口的清真饭店推出盖饭，孜然牛肉胡萝卜简直是美味，胡萝卜很甜搭配着孜然牛肉，和着米饭！能吃一大盘。

我是在甘肃兰州上的大学，在兰州呆了四年，然后毕业一年多以后就来到了内蒙古呼和浩特，在这边呆了有十五年的时间，这两个地方回民比较多，所以相对的清真小吃就比较多。相对于汉族小吃来说，清真小吃品种没有那么多，但是清真小吃选料更加讲究，制作方法也相对严格一些，下面给大家分享一下我吃过的这些清真小吃都有哪些，不可能用一篇文章把所有小吃都介绍完，只能介绍其中给我印象最深的几种。

1、羊杂碎

羊杂碎是最经典的清真小吃，在兰州和呼市我都吃过，相比较来说，我更加喜欢呼市的味道，尤其是几家老汤杂碎，几天不吃就想得慌。别看里面都是一些羊下水，但是组合起来用老汤熬制，舀上一碗，放点香菜，然后再来上一勺辣椒油，配上一个牛舌焙子，这美味早点谁能扛得住呀！

2、油香

油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物，逢年过节，都会有油香的身影。回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。油香外型上类似汉族的油饼，但是比油饼赋予更隆重的意义，在开斋节、古尔邦节、圣纪节等节日，油香是必不可少的美食。

3、清真糕点

清真糕点是清真小吃的一种，严格地说来上面提到的油香也是清真糕点的一种，只是油香基本回民家家都会做，所以单独拿出来给大家介绍的。真真糕点品种有很多，馓子、油馃子、泡儿油糕、麻花、肉松卷、锟馍馍、油锅盔、桃酥、粽子等是其中比较常见的几种。

4、烧麦

烧麦绝对是清真小吃中的扛鼎之作，到了呼市的回民区，没有不吃烧麦的。清真的烧麦一般都是羊肉大葱馅的，分为蒸烧麦和煎烧麦两种，来上一壶浓茶，再来上一两烧麦，这是烧麦的正确打开方式。在呼市，烧麦还有一种吃法，就是用焙子夹着吃，早上吃了，到下午都不会饿。友情提醒一下，呼市烧麦是按照饺子皮的重量来卖的，所以一两烧麦一般是8个，一个人吃的话基本就够了，千万不要多点了！

5、牛肉面

牛肉面算是全国传播范围最广的一种清真小吃，最出名的当属兰州牛肉面，到了兰州如果不吃一碗正宗的牛肉面，那么这次兰州之行是留有遗憾的。在兰州的大街小巷，到处都可以看到牛肉面馆，可以毫不夸张地说，牛肉面就是兰州小吃的金字招牌。

6、大盘鸡

大盘鸡很多人都说是源自新疆，其实呼市回民区的大盘鸡也是响当当的，在整个呼市传唱度都是比较高的，也算是呼市清真小吃的一种。一盘刚出锅的大盘鸡，倒入煮好的一碗皮带面，有菜有面，相得益彰，这是最好的吃大盘鸡的方式。当然，不喜欢吃面的朋友，也可以吃米饭，一样非常香！

以上6种清真小吃味道都很不错，算是清真小吃里面比较有名的，基本上每个地方的回民区域都有卖的，喜欢吃清真味道的朋友可以找找尝尝。当然，清真小吃作为中国小吃的一个分支，还有不少种类，欢迎大家留言补充。

清真美食

1.五香牛肉

2.手抓羊肉

3.红杞羊腩

4.新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

5.蜜汁烤羊排