常路秦家牛肉，赶集——秦家大集

其实常路秦家牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解赶集——秦家大集，因此呢，今天小编就来为大家分享常路秦家牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

银川哪家的羊肉泡馍最好吃

湖滨西路银杏羊肉泡馍

哈哈，这个问题你算是问对人了。

作为一名老银川人，自上世纪九十年代初期就开始好这一口。当时为吃碗羊肉泡，从贺兰山下的新市区坐上公交车，屁颠屁颠的坐将近2个小时的公交车，跑到老城来吃一碗羊肉泡馍，即花费时间与精力，又让当时只挣三、四百块钱的我好似出血一番，必竟当时一碗泡馍可是5块钱左右，那可是工资总额的百分之十几啊！

当时老城最有名的羊肉泡是西门的老梁家、西塔的陈仪家、老谢家、袁家。后来的秦味斋羊肉泡馍异军突起，又加上银杏羊肉泡后来居上，而西门梁家和陈仪家逐渐衰落。但是原来北京路上的梁家和中寺的梁家味道还不错，只不过这两家挂着梁家招牌的，与西门原来的梁家，铁北巷的梁家倒底是什么关系，让人一直傻傻分不清楚。

原来在北京路上的梁家，是我最喜欢吃的。他们家的泡馍里面，有黄花、还有几片小油菜，汤口显得不油腻，加上当时店内环境较好，小胖老板待人又热情，所以外地来亲友，总喜欢带到他家去品尝一下，外地的亲友吃罢也都感觉不错。后来他家不知搬到啥地方去了，以后就再也没有吃过了。

现在喜欢吃的是前进街的秦味斋和西桥北巷的银杏泡馍。秦家汤好，质量稳定；而银杏家的汤味道鲜美，粉条筋斗。

要说这两家那家最好，还真不好说。如果是从用餐环境来说，银杏家店大环境好；如果是从价格来论，秦味斋比银杏家价格亲民，必竟一小碗羊肉泡馍，两家居然差了6块钱。至于味道，只能说是各有所长，只能自己去品尝了。

衷心欢迎来银川的朋友去品尝一下这两家店的羊肉泡馍，银川人实在、好客，是全国最不欺客的地方，想来你就快来吧！

银川市的羊肉泡馍有名没名的，我基本上都吃过了，当然了，我说的是老城，新城新市区的没吃过不敢妄评。先从南边说吧，南门外民航大厦西对面，纳记烩肉，味道不错，每次坐飞机出去或者坐飞机回来，一碗烩肉再加上五块钱的小吃，美美哒；往北走以前湖滨街口有一家保记烩肉，据说不在了；中级法院后面有一家吴忠马军烩肉，味道不错，我每次也是加上五块钱的小吃；然后是文化街二十一小学对面的银杏泡馍总店，自己感觉的西桥巷乡村暖锅旁边的银杏泡馍味道不如二十一小学对面的；最早的时候西塔博物馆大门旁边的陈义泡馍和谢记泡馍味道都还行，后来谢记搬到了对面现在的位置也还行，现在是面积缩小了一半，价钱贵了好多，味道差了好多，据说是早就换老板了，也是的，去了几次都是一个年轻老板在收钱了；陈义泡馍先是搬到了十中对面，后来又搬到了现在的阳光大酒店南边，去吃过几次味道要比西塔老谢家泡馍强多了；然后就是最近几年新来的固原老白师泡馍，还有最近开的杨志和羊肉泡馍，就开在我家旁边，阅海万家F2区东门，他们两家的馍馍不是掰开泡的，而是打好的锅盔切块，用小篮子装上来你自己决定泡在汤里面还是掰着吃，我吃了几次，老白师的汤味道不如我在固原吃的好吃，杨志和泡馍我没在固原吃过所以不好妄加评论，但是银川的这家汤的味道挺好的；秦味斋秦味源我一直也分不清楚，湖滨体育馆对面的秦味源，之前挂的两幅木头对联，后来拿掉了，他家有两种口味，一种是咱们这里口味的，一种是西安的传统泡馍，味道也不错；然后就是良益轩了，银川老城三家，铁北巷的一家，公园街口中寺的一家，然后是北安巷的一家，我个人觉得铁北巷和中寺的汤味道不错，北安巷的汤头有点寡淡；对了，阅海万家B区有一家好像是叫郑什么来着也是用名字来命名的羊肉泡馍，开车回家的时候路过几次但是没进去吃过，据说味道也不错生意挺好的；最后要说一下位于市中心迎宾楼的羊肉泡馍，几十年过去了，一直是银川人的情怀，现在的老板据说好像是福建人，冷链都是他的，生意之大在银川也可以排到前十了，现在去迎宾楼早晨吃泡馍的基本上都是老人家，年轻的几乎没有，最小的也是中年人，羊肉汤的味道没变，但是里面没几片肉几乎都是粉条，所以喝汤是最好的选择，估计那些老人真的是吃的是那份情怀了。这些基本上涵盖了老城比较有名气的那些羊肉泡馍，严格来说杨志和还有郑姓的那家泡馍位于金凤区了。其他还有漏掉的，希望银川市的吃货朋友补充进来[鼓掌][鼓掌]

推荐你去老白师，老白师是固原很有名气的泡馍，固原店很大，银川有两家分店，正源街四小对面和新城的新华联广场，老白师用的固原黄牛，我喜欢吃他家的烩牛肉，泡上他家锅盔太好吃了，锅盔很硬，单独吃你肯定觉得那是个什么鬼？又硬还没味，但是泡了以后入味十足还不容易泡软，我觉得银川最好吃的就他家了。银杏，陈义，良易轩都没以前好吃了，贺兰的老西塔泡馍好久不吃了，也不知道现在咋样。

迎宾楼

原来还有一家叫袁志伟，也不错

良益轩(北安巷)，银杏(文化街二十一小)，秦味源(湖滨体育馆)，保记(民生花园)

最喜欢迎宾楼的羊肉泡，出国好几年了，现在想起来就流口水，真的想。真的想不单单是他的味道，还有那一份情怀。

二十年前经常拉父亲去银川办事，办事的公司在新华西街展览馆旁边，展览馆东门有一家陈义羊肉泡馍，肉烂，汤鲜，那个时候也是年轻真的能吃，一大碗羊肉泡馍还吃不饱，必须加一个羊肉夹馍，味道是真的好吃！

清淡点就是保记泡馍，湖滨街中山街路口，浓点就是谢记。

张家川红花牛是哪里的特产

张家川红花牛为农产品地理标志产品。

张家川回族自治县是甘肃东南部惟一的少数民族自治县和回族聚居区，地处东南、西南季风交互影响的边缘地带，属温带大陆性季风气候，海拔在1486-2659米，年降水量600毫米，日照时数2044小时，无霜期163天。陇山巍峨，峻岭重叠，为温寒半湿润区和温寒湿润区，气候偏冷，雨量充沛，有大片宜牧草山、草场，放牧草地面积达到54.1万亩，野生牧草154种，饲草年产量1.4亿公斤，载畜量折牛单位9.17万头，为发展草食畜牧业提供了得天独厚的条件。1981年实施了全县黄牛改良项目，30多年来通过采用西门塔尔肉牛与当地秦川黄牛的杂交改良，形成了种群稳定的地方品种-红花牛。富有科学营养价值的蚕豆、箭舌豌豆和紫花苜蓿在全县有较大的种植面积，为发展畜牧业提供了得天独厚的条件，广大回汉群众有着经营畜牧业生产的悠久历史传统和丰富的实践经验，在草原保护、饲草料综合利用、畜种改良、疫病防治、接犊育幼、饲养管理等方面，积累了丰富的经验。丰富的农作物秸秆及人工种植牧草，为“张家川红花牛”的生产提供了基础保障，而且通过多方筹措资金，加大基础设施建设力度，使张家川红花牛生产基础设施得到进一步改善。为了探索优质高效肉牛生产繁殖模式，引导养牛业向品牌化，规模化，标准化方向发展，形成富有特色的“张家川红花牛”肉牛繁育生产基地。县委县政府目标明确，高度重视，全力扶持，一抓到底，抓出了成效。畜牧部门始终把以西门塔尔为父本的递进杂交改良作为基础性良种工程，制定长远的肉牛改良规划，确定科学发展目标，组织开展黄牛冻配改良，经过五十多年的黄牛冻配改良育种工作实践，累计完成西门塔尔杂交冻配改良牛18.36万头，建成了优质的“张家川红花牛”繁育核心群，形成了体型好，耐粗饲，生产性能高，牛肉肉质优良的特点。加强饲养管理，形成了集良种扩繁，冻配改良，养殖技术推广，良种繁育，新技术推广与应用等为一体的生产管理模式，为大力发展“张家川红花牛”生产提供了有利条件。目前，“张家川红花牛”是张家川县畜牧产业中科技含量最高、经济效益最显著、农民得到实惠最多、发展潜力最大的优势畜种。

地域范围

张家川回族自治县位于甘肃省东南部，天水市东北，陇山西麓，属六盘地槽与陇西陆台两大地质构造单位的过渡地带，为六盘山经向构造与秦岭纬向构造接壤处，地理坐标为东经105°54′至106°35′，北纬34°44′至35°11′之间，全境地势由东北向西南倾斜，略呈斜三角形。东西长62公里，南北宽48公里，总面积1311.8平方公里。张家川县属甘肃省天水市辖县，东接陕西省陇县，南邻清水县，西连秦安县，北毗华亭、庄浪县。人民政府驻地张家川镇，与周边市县均有公路相通，西距省会兰州市378公里，东经陕西省陇县至西安市388公里。张家川地势由东北向西南倾斜。以山地为主，最高点为秦家塬石庙梁，最低点为龙山镇马河村，海拔在1486米～2659.4米之间。畜牧业概况。2010年全县各类畜禽饲养量115.8万头（匹、只），其中：牛17.33万头。畜禽存栏66.37万头（匹、只），其中：存栏牛12.01万头。出栏各类畜禽49.43万头（匹、只），其中：牛5.32万头。全县肉类总产量达到9454.5吨，禽蛋产量1260吨，鲜奶产量235.4吨。全县有规模养殖户13402户，其中：养牛7249户；累计建成各类养殖小区25个，其中：养牛小区16个；建成规模养殖场92个，其中:养牛场37个；建成各类养殖专业村90个，饲养各类畜禽9.74万头（只），其中：养牛专业村72个；有以皮毛、活畜交易为主的专业交易市场7处，有各类草畜产品交易中介组织和农民经纪人1200多人（个），各类畜牧养殖专业协会和经济合作组织17个。全县多年生牧草留床面积达到9.9万亩，在适宜区域大力推广饲料玉米、豌豆等一年生饲料作物种植面积7万亩。累计建成青贮氨化池4425个，年青贮氨化饲草7.5万吨，全县秸秆饲料化利用率达到了36%。牧业产值达到1.8亿元，人均牧业收入660元。

产品品质特性特征

1、张家川红花牛肉外在感官特征：宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。张家川红花牛放牧在高山森林草原，无工业污染和农药污染，环境清新，再加上因气候生态条件特殊，太阳辐射强、昼夜温差大，牧草营养具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、热能高，粗纤维低的特性，生产的牛肉为无污染的“绿色牛肉”。2、牛肉内在品质指标：张家川红花牛牛肉中氨基酸组成齐全，氨基酸总量为14.4g/100g，甘氨酸0.881g/100g、亮氨酸1.17g/100g、蛋氨酸0.413g/100g、酪氨酸0.536g/100g、组氨酸0.57g/100g、苏氨酸0.648g/100g、丙氨酸0.799g/100g、异亮氨酸0.66g/100g、胱氨酸0.21g/100g、赖氨酸1.29g/100g、天门冬氨酸1.34g/100g、缬氨酸0.73g/100g、苯丙氨酸0.708g/100g、脯氨酸0.71g/100g、丝氨酸0.582g/100g、谷氨酸2.19g/100g、精氨酸0.957g/100g。以谷氨酸含量最高。新鲜牛肉中脂肪总量为2.82g/100g，水分含量74.6%。钙含量为5.48mg/100g、磷含量为0.24g/100g、铁含量为4.5mg/100g、锌含量为6.61mg/100g。富含有多种维生素，其中维生素A含量为1.8ug/100g、维生素B1含量为420ug/100g、维生素E含量为54.7ug/100g，维生素B12含量为1.5ug/100g，高于其它肉类。因此，张家川红花牛牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的独特的“绿色牛肉”。3、安全要求：张家川红花牛产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T388》和《天水市无规定疫病区建设标准-Q/TNM0015—2003》；张家川红花牛生产管理严格按照《天水市无公害0肉牛育肥技术规范-Q/TNM0011—2003》标准执行；畜禽饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质-NY5027》；饲料及其使用达到《无公害食品肉牛饲养饲料使用准则-NY5127—2002》；兽药及其使用达到《畜禽饲养兽药使用准则-NY5030-2006》和《天水市兽药、饲料添加剂使用管理规范-Q/TNM017—2003》；张家川红花牛疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY5339-2006》和《天水市无公害畜禽防疫技术规范-Q/TNM0012—2003》；产品质量达到《天水市肉品检疫技术规范-Q/TNM016—2003》的要求；张家川红花牛病害肉尸处理符合《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程-GB16548》；张家川红花牛种畜调运符合《种畜禽调运检疫技术规范-GB16567》。

赶集——秦家大集

文/辛超凡

离家不足一公里那片小区名叫柒季城，不知道开发商为何起了这样一个名字。柒季城小区开发之前那片地是自然屯，名为秦家。

柒季城小区西侧有一家农贸市场，依旧叫秦家农贸市场。农贸市场门前有两条大街：东西走向的荣昌路与南北走向的利民西三大街，形成十字路口。秦家农贸市场就在这路口西南侧，朝鲜民族出版社在路口东北侧，警官学院操场在路口西北侧，而柒季城一部分楼群在路口东南侧。

每逢周一、周四、周六的上午在这都会摆大集。集市很大，据说是哈尔滨市最大的集市呢。集市有多大呢?——十字路口向东南西北路各辐射一公里！

我在大学城住了三四年，到底不知道这集市的名字，或许这集市根本就没有名字？姑且叫它——秦家大集！

虽然家住在大学城里，附近大小商超铺天盖地的，甚至离家更近的就是专卖高端名品折扣的奥特莱斯，但我依旧最喜欢赶集。

我喜欢赶集有以下几点原因：

赶集有不可预见性和季节性的特点。

每天来集市上卖东西的人不固定，所以售卖的商品也不固定。简单点说，你今天没去集市上走一走，就不会知道今日集市上会出现什么稀罕物。这种不可预见性夹带着新鲜感，是赶集对于我的最大魅力所在。

同时，集市上东西很应季。

春天集市的特色便是野菜：婆婆丁，小根蒜，刺老芽、香椿，野毛葱等。胜在野生绿色，味道自然。

夏天集市的重点是青菜、水果。果菜贩子去集散地批发的，在这里我不打算细说，因为这样的水果蔬菜一年四季都有。我单单要细说的，是周围自家有菜地的人家种的菜，种得多，自家吃不完，拿到集市上卖，换点小钱的。自产自销临时出来卖小菜的人最好认，基本都是中年女性，也有六、七十岁的大爷。他们喜欢挨着坐，有说有笑，与真正靠赶集为生的生意人比起来，他们的面相看起来更轻松自在，不以收入多少为目的，很享受其中，卖一块钱上班时的公交车钱出来了，卖两块钱便可以换块豆腐，卖三块五块就更好了，即使一分钱也不卖，就把菜拿回家自己吃，甚至有慷慨的，把菜送给旁边聊得来的人。他们在地上铺一小块塑料布，果菜种类不多、数量也不大，每样一小堆，蔬菜水果长相随意，售价也不高。有黄瓜、柿子、香菜、韭菜、生菜、西葫芦、大辣椒、李子、杏、樱桃等等。我喜欢买他们的东西，他们要价多少我就给多少，从来不跟他们讲价，园子里种出来的，不会上化肥、也不会撒农药，多好！夏天集市上再值得提的就是香瓜和西瓜了，这两种瓜成就了我大部分来自夏天的幸福感。

秋天集市上的蔬菜种类更丰富了：茄子、豆角、倭瓜、白菜、土豆、萝卜、地瓜、大葱等都下来了。临近秋末，我们北方人开始囤秋菜，白菜、土豆、萝卜、大葱几十斤甚至几百斤的买。好像只有囤秋菜的人家，才算是个正经过日子的人家。

到了冬天，便是各种冻货的天下：卖冻鱼冻蟹冻虾、冻鸡冻鸭冻肉、冻豆腐、冻梨冻柿子冻花红、冻草莓冻黄桃、冻豆包冻年糕、冰糕冰棍、冻春卷冻鸡柳等等，卖冻货的迎来了他们的天然大冰箱。冬天一冷，特别是入了“九”，不是卖冻货的人，比如卖蔬菜水果的就比别的季节多了一道工序，搭大塑料棚，入口放上棉被门帘，里面烧炉子。还有那些可卖可不卖的甩货的人就不来了。

说完春夏秋冬的特色货，再来说下不受季节限制的内容。卖早餐的，靠十字路口东南侧有七八家早餐铺，也是临时搭的塑料棚。第一家是油条、豆浆、豆腐脑。第二家是牛肉面板面。第三家还是油条豆浆豆腐脑，但第三家的油条炸的又黑又细，味道也不如第一家的好。但转眼三四年了，第三家的油条没有改良，却一直坚持到现在没黄铺，我很诧异，害得我前日白白替他家着急。第四家是馒头铺，花卷、锅贴、大饼子都有。第五家是熟食铺，各种猪肉颜色焦黄发红、连干豆腐丝也是红的。夏日里，油光满面的老板用蝇甩子赶着苍蝇蚊子。我是一次都没买过，看着不卫生。去他家买熟食的多半是好喝酒的中年男性，这倒是不错的下酒菜！第五家连着第七家我忘记是什么店了，总之就是卖早餐的，屋里总是热气腾腾的。

值得一说的还有卖肉的。猪肉、牛羊肉、鸡肉摊位就在秦家农贸市场门前。卖猪肉的还卖猪身上的附属产品，猪大肠、猪血肠、猪肝、猪肺、猪心、猪腰。还卖杀猪菜，酸菜肥肉血肠热乎乎炖了一大锅。卖牛羊肉的摊位底下一定要放一个牛头、或者羊头的，间或摆些牛蹄与羊蹄。2014年冬天，我在集上买过一次牛肉，二斤多，是牛腩部位的肉，薄薄的，27元一斤。卖肉的给我切了一个大长条，天太冷了肉快冻住了。当时我家附近的超市还不卖牛肉，生鲜超市还没有。我也不像现在这么有生活阅历，没觉得这肉有什么不妥。结果买回家，肉一缓冻，出了很多血水。我猜一定是打水牛肉了，打水就打水吧，反正也不贵，老板可能为了卖便宜一点招揽生意，我也不生气。我做了炒牛肉，最让我接受不了的，这肉竟不是牛肉，炒完一尝我差点呕吐，那腥膻臭味太恶心了！从小被猪肥肉吃殇的我，可以断定这是就是母猪肉，而且是老母猪的肉，哎，骗子！

卖鱼的靠着朝鲜出版社一侧，我曾经两次买鱼险些上当，所以对卖鱼的卖肉的都不太有好感。

我喜欢看卖花和卖观赏鱼的摊位。卖花的挨着第一家早餐铺，卖鱼的挨着卖花的。夏季花品种最多，像一个小型花鸟鱼市场。

杜鹃、百合、月季、玫瑰、米兰、仙客来、红掌白掌、茉莉颜色全、气味香。还有树木类，发财树、鸭舌木、万年青、招财佛手、龟背竹、橡皮树苍翠欲滴的。还有小盆植物，各种多肉、仙人球等我叫不上名字的。除了售花、还卖花土、花盆、花肥、栽花工具。这花摊前人最多，我每次都看个够，半天也不走，起先阿鑫陪我站一会，他是男士，对花兴致小，他看一小会，然后转头看别处，再过一会看看手机，见我还没有走的意思，再忍一会，我还是兴致勃勃，他终于忍不下去了，看我还是没有要走的意思，有点不耐烦了，上前叫我：“快走吧，去别处看看，你干看也不买，看一会得了呗”。我反正也看个够了，边说：“好好，走走，我看一会嘛，出来赶集不就是哪里新鲜看哪里嘛，走！咱们去那边看看。”阿鑫立马陪我又去看其他地儿了，忘记了之前的不耐烦。每次赶集都是这样，我非常享受赶集的过程，他陪我，看到我很享受这个过程的样子，应该也很享受吧！

除了这些，还有卖日用百货和五金的，有卖床品沙发垫的，有卖袜子内衣的，有卖卫生纸的，有卖干调酱菜的。

我把我最喜欢逛的留在最后说——那就是二手旧物或者甩货的！

经常赶集我渐渐才发现自己是一个喜欢旧物的人，因为我觉得每样旧物都是有故事的。我喜欢故事，更喜欢与故事有关的人。

我爷是在我上初中的时候去世的，他的去世让我觉得不舍，因为我太喜欢我爷了，最最吸引我的，是他老人家的性格，脾气十分好。那时我已经14、5岁，到了懂事却有些懵懂的年纪，我爷去世后我收集了他的酒盅、烟斗、他做的蝇甩子和用皮带和麻将做的钥匙扣，当做纪念。现在我还留着它们把它们放在家里单独的小柜子里，我爸妈应该都不知道我收集的东西。我很怀旧。

我姥爷是在我上高二时去世的，那年他87岁。他的脾气也是十分好，我的心里依旧是不舍，于是，我留下了姥爷在年轻时去县里跑赛时得的一把猪毛刷子，以及一面铁框镜子。

我很怀旧，喜欢旧物，喜欢与旧物有关的人，喜欢这些脾气好的人。所以在我赶集时，总是不由自主地走到那些卖旧物的摊位前，那有卖旧狗皮帽子的、卖旧收音机的、卖旧玉坠项链的、卖旧银镯的、卖家里的闲置厨具的、卖旧书的等等。只要是旧的，我就喜欢驻足欣赏。与我一同欣赏的人多半是上了年龄的人，只有我是稍微年轻一些，我会长时间地驻足，偶尔拿起一个询价，我未必会买回家，但是总想要融入其中。没办法，我就是喜欢这些老物件，喜欢与之有关的老故事，我喜欢怀旧，时常怀念已故的亲人。

欣慰着大学城有秦家大集。让我在空闲时间里，身与心都有了归宿。某一天我花两元钱，在一个处理家种植物的人手里，买了一盆小看枣。心情十分好，越看越喜欢，两块钱可以买一盆绿色心情，性价比简直太高了。那一天，天蓝、云也白。

当然，我也喜欢去繁华的街区，逛时髦的商场，感受东方莫斯科、东方小巴黎的魅力；我也愿意走进集市，车水马龙、讨价还价收罗心仪的物品。

有空便来呼兰玩，我会带你去逛逛秦家大集。

一起回到旧时光。

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