红烧牛肉面里的白点这些白色颗粒究竟是什么-菲力牛肉网

红烧牛肉面里的白点这些白色颗粒究竟是什么

很多朋友对于红烧牛肉面里的白点和辽宁女子称方便面油包出现白色颗粒,这些白色颗粒究竟是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

康师傅方便面被曝油包出现白色颗粒,这对康师傅会有哪些影响

一位女士称自己购买的康师傅红烧牛肉面油料包发现白色颗粒。事情被曝光后，很多的消费者开始质疑康师傅方便面的品控存在问题；康师傅的股价会出现一定程度的下跌；康师傅多年积攒的品牌效应开始下降，方便面的市场竞争越来越激烈；消费者对方便面的需求量开始下降，人们开始追求其它健康和方面的食品。

康师傅的品控。康师傅的油料包中含有大量的棕榈油或者猪肉，目前随着印尼等东南亚国家的棕榈油的出口进行了限制，康师傅为了维持价格的相对稳定，开始用猪肉替代棕榈油。因为猪油的凝固点较高，在加上油料包中有其它的调味料颗粒，一旦温度降低后，猪油就会包裹着颗粒的表面，从而形成白色颗粒状。鉴别的方法比较简单，主要取其中一部分颗粒放入温水中，如果颗粒会融化消失，证明油料包是没有问题的。

股价下跌。自从土坑酸菜事件发生后，康师傅的股价从历史最高的18.48港元开始出现持续下跌，康师傅的品牌价值和市场份额也出现了较大幅度的缩水。随着康师傅企业的表态和整改，股价开始逐渐恢复。本次事件发生后，康师傅再次康师傅再次被推向风口浪尖，股价也出现了小幅度的震荡。

市场竞争。该次事件后，康师傅的市场竞争的压力开始显示出来。国内的方便面生产企业，包括白象，统一，汤达人，今麦郎等企业，都开始向康师傅发起了挑战。尤其是白象方便面的销售额出现了较大幅度的增长，短短的几天销售27万多件。另外统一和汤达人等企业自然也不会放过这次绝佳的机会。

追求替代品。消费者面对康师傅出现的问题，最担心的就是品控的问题。其它的方便面企业是否同样存在问题，需要相关部门加强监管。现在的消费者也开始转向外卖，但是外卖行业的食品安全同样严峻。

如何制作牛肉面

牛肉面的做法有很多种，而要做好牛肉面有两个要点！第一要有一碗好汤，第二牛肉要做得鲜香味浓，再加上弹性十足的面条基本上就是一碗很好吃的牛肉面了

在牛肉面家族，做得比较出名的有兰州牛肉拉面！属清汤味型的！麻辣味型的又以重庆小面的兄弟麻辣牛肉面为最出名！其余的比较好吃的有酸菜牛肉面，泡椒牛肉面【现炒臊子】，现在我把这几种牛肉面的主流操作方法写出来供大家参考！

第一种：兰州牛肉拉面的做法！

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

1：面汤准备：兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上！然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上！【牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出】

2：调料包准备：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，洗净后装在调料袋里即可。具体比例是人家的商业机密，如果是自己家里制作可以根据自己的经验来添加，其中香料的比例要稍少点，免得熬出一锅香料汤！

3：面团准备：拉面的面粉是高筋面粉，最开始是添加蓬灰水进去醒发30分钟以上之后拉出面条，现在基本上99%的店铺都是拉面剂代替。科学检查表明，拉面剂相对于蓬灰水而言，要更安全！最开始的蓬灰水的砷，铅含量都超过了国家规定标准！拉面剂的主要成分为盐和碱。

4：准备各种配料：白萝卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及调味料盐，味精，胡椒粉。

5：最后一步加工：

先将碗中调入盐，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉汤，调好盐味！

另烧一锅开水，将拉面入锅中煮熟后捞入碗中，然后放上白萝卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的还可以自己添加辣椒油！

PS：不知道大家吃的兰州牛肉拉面有多少牛肉？欢迎留言区晒出来。

第二种：麻辣牛肉面！

因为我是重庆云阳人，学习厨师在万州，所以我学习到的方法是【万州面馆】的一套方法！而这个牛肉主要分为两种烧法，现在介绍麻辣鲜香味更浓郁的一种做法！

1：麻辣牛肉准备：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水锅中焯水，焯水时加入料酒！大火烧开后打去浮末，之后小火继续焯5分钟！煮透！之后捞出冷水冲凉滤干水分。

2：热锅内放入菜籽油，之后下入牛肉丁煸炒，水分炒干后，下入干花椒干辣椒，下入提前泡好清净的香料【八角，桂皮，肉寇，香叶，草果，小茴，丁香，陈皮】，老姜，小葱结，料酒，一起煸炒10分种左右，之后下入豆瓣酱，火锅底料，香辣酱，牛肉酱，炒出红油后，加水大火烧开后，加入十三香，鸡精后小火熬制！待牛肉熟后捞出里面的料渣，牛肉放凉备用！

PS：这样烧出来的牛肉香料味浓郁，而且牛肉汤鲜香麻辣！炒的时候油一定要多！1斤牛肉大概需要半斤左右的菜油！

3：面汤准备：重庆面条的汤底一般是以猪棒骨，鸡骨架熬制而成。鸡骨架与猪筒骨斩块后清水浸光3小时以上，之后冷水下锅焯水，焯水时加入料酒，之后捞出冷水冲凉洗净，然后入大桶熬大火熬制6小时以上！以汤色雪白为宜！

4：准备好调味料：蒜泥，盐，鸡精，味精，黄豆酱油，辣椒油，花椒粉放入碗中后加入鲜汤，调好味道！

5：最后一步：锅中烧好开水，将面条和蔬菜煮好后捞出后放入碗中，之后淋上牛肉，香油，撒上葱花和香菜，即可！

PS：在重庆人的吃法中，麻辣面里面一般都要加入炒好芽菜，然后还要加上香醋。吃起来会更香！另外还有一种干熘面条，也就是只要调料不要面汤的干拌吃法，外地的朋友也可以试试的！

麻辣牛肉面问一下大家：大家吃的这种牛肉面价格一般是多少？我在重庆这边一般15-18块一碗只有4-5小块牛肉，感觉是真的好坑！

第三种：酸菜牛肉面！

说起酸菜牛肉面，大家可能要说最出名的是康帅傅的酸菜牛肉面了吧！不过如果你能在自己家里面做一碗酸菜牛肉面，我认为会更好吃！做法也比较简单，耗时较短！

1：牛肉准备：牛腿肉斩大块后浸泡去血水，之后入冷水下锅焯水，焯水时加入料酒，大火烧开后撇去浮末，然后继续煮15分钟，之后捞出冷水冲洗干净。锅中加入开水，姜，葱，料酒，陈皮，牛肉，小火熬至牛肉烂熟为止！之后捞出牛肉切丁或者片备用。

2：酸菜炒制：泡姜切片，酸菜切丝，野山椒切丁，锅烧热后加入植物油，之后下入泡姜，酸菜，野山椒煸炒，酸菜炒到表面发白后，加入牛肉，加入牛肉汤，大火烧开后熬5分钟！之后调入鸡精，调好味道后打入碗中。

3：锅内烧开水，下入面条和蔬菜，煮熟后捞出放入碗中，之后撒上小葱香菜即可！

问大家：除了方便面的酸牛肉面，大家还吃过哪几种版本的酸菜牛肉面？

第四种：泡椒牛肉面！分享给大家一个速制版本的！

1：汤底准备：一般情况家中的排骨汤，鸡汤什么的都可以，如果实在懒得准备或者没有，那用开水就可以！不过最好用骨头汤，味道更佳！【详见第二种麻辣牛肉面的面汤熬制方法】

2：泡椒牛肉准备：

①牛肉切丝，加盐，料酒，嫩肉粉腌制10分钟后搅打上劲后，加入鸡蛋清，生粉，浆好后表面抹上少许植物油！

②：泡仔姜切丝，泡椒切丝，野山椒切丁，酸萝卜切丝，用水洗一次，把多余的盐味洗掉，否则会咸！

③：锅烧热，加入植物油，之后下入泡仔姜，泡椒，野山椒，酸萝卜煸炒，以辣椒表皮有白点为宜，之后下入牛肉丝煸炒，牛肉丝炒熟后加入少许骨头汤或者清水，随后加入鸡精，白糖，胡椒粉调味，中火熬3分钟左右。

3：准备面的调料：取碗一只，调入蒜泥，姜末，黄豆酱油，鸡精，加入骨头汤调好盐味即可！

4：锅内烧开水，下入面条和蔬菜，煮熟后捞出倒入碗中，淋上炒好的泡椒牛肉，最后撒上葱花和香菜即可！【泡椒牛肉里面一定要有汤，和汤一起淋到面条上面！】

问大家一句：除了万州面馆之外，其它地方大家有吃到这种现炒的泡椒牛肉面吗？

辽宁女子称方便面油包出现白色颗粒,这些白色颗粒究竟是什么

厂家说这些白色颗粒其实是料包里面的油脂，因为冷却才会出现类似于虫卵的东西。相信大家在日常生活中应该都非常喜欢吃方便面的吧，现在市场上的方便面品牌和口味越来越多了，在不知道吃什么或者是比较忙碌的时候，吃上一碗热腾腾的方便面是非常幸福的事情。方便面虽然被大家称为垃圾食品，但这并不代表可以忽略食品安全问题。

本来方便面在大家心目中的口碑就不是特别的好，如果再出现一系列的食品安全问题，就更令人不信任了。在辽宁省铁岭市有一位女子在吃康师傅红烧牛肉面的时候发现里面的油料包有一颗一颗的白色小颗粒，就像是虫卵一样。于是他便拍摄了视频上传到网络，引起了很多人的注意。因为康师傅牛肉面是很多人都非常喜欢的一款方便面，所以大家对于这件事情也是比较关注的。

康师傅厂家在至少这件事后也迅速给出了回应，说这里面的白色小颗粒很有可能是油脂在冷却之后的样子。因为料包里面用的油是棕榈油和猪油，在气温比较低的时候可能会导致结晶，所以会出现这样的情形。而且吵架还建议这位女子如果不确定是有还是虫卵，那么可以把它倒在碗里进行加热处理，如果融化那就是有没有化融化，那很有可能是虫卵或者是其他的物体。

如果大家在吃方便面或者是其他食品的时候也遇到了相似的问题，大家一定要注意保留样品，去找相关的机构进行正规检测，有了检测结果之后再进行处理，这样会比较方便，而且也比较迅速。有关于方便面质量问题的新闻也有很多，所以希望这些方便面商家能够多多关注视频安全问题，不要再出类似于这样的事情了。

关于本次红烧牛肉面里的白点和辽宁女子称方便面油包出现白色颗粒,这些白色颗粒究竟是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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