河南南阳美食牛肉汤南阳邓州牛肉汤的做法-菲力牛肉网

河南南阳美食牛肉汤南阳邓州牛肉汤的做法

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南阳邓州牛肉汤的做法

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：

A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

求南阳牛肉汤的典故及传承历史

诸葛亮在南阳卧龙岗上耕读隐居，他妻子黄月英，是宛城黄龙庙人氏，虽然容貌丑陋，却知书达理、家风良好，堪称才子与才女的结合。

相传，黄月英姨父杜旺财出身南召深山餐饮世家，其制作的牛肉汤因有祖传配方及独特的烹炖技法，令诸葛亮喝过之后赞誉有加，更加以指导、亲自改进。

据南召当地可查的史书记载，诸葛亮夫人黄月英的姨父杜旺财曾开设“诸葛牛庄”，而其后人也一直经营牛肉汤。

南阳人最早从什么时候起制作牛肉汤已无据可查，但诸葛亮与这一美食的缘分，在今天却有了生动的注脚——南阳人早已将牛肉汤当成日常饮食，而这种习俗为全国独有。

2008年10月，当年“诸葛牛庄”店主杜旺财的传人杜师傅主厨的“诸葛牛庄”在南阳闪亮登场，诸葛牛庄风风火火的火爆神话开始新的演绎。

南阳杜世路牛肉汤哪家最好喝

南阳杜世路牛肉汤万正牛肉汤最好喝。这家牛肉汤吃货们跟团长推荐过很多次，万正牛肉汤据说这家店，每天熬汤需要一头牛，深受南阳人的喜爱，牛肉汤是用新鲜的牛肉熬制而成的一种营养汤品，并不具备治疗疾病的功效与作用，可以为人体提供蛋白质等营养物质。

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