通拌牛肉 凉拌牛肉的家常做法及配料
大家好,关于通拌牛肉很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于凉拌牛肉的家常做法及配料的知识,希望对各位有所帮助!
凉拌牛肉有哪些调料
主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:料酒20克酱油15克甜面酱15克大葱5克姜3克香油10克
烹饪方法
1.将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,撇去浮沫,加入葱(打结)、姜片,改用小火焖煮至两小时左右,当筷子能戳通时捞出冷凉。食
用时,横着肉纹切成薄片装盘,淋上芝麻油,配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。
中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段!
凉拌牛肉的做法窍门
主料
牛腱子1000克
辅料调料包2袋
小葱10克
生姜15克
红酒醋1汤匙
鲜酱油3汤匙
油辣椒1茶匙
黄酒50毫升
红烧酱油30毫升
蒜末少许
熟花生米少许
香油少许
微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度
凉拌牛肉的做法步骤
请点击输入图片描述
1
牛腱子泡清血水后洗净
请点击输入图片描述
2
准备调料包,生姜片和小葱
请点击输入图片描述
3
先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
请点击输入图片描述
4
热锅倒油,温油加入葱姜爆香
请点击输入图片描述
5
再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
请点击输入图片描述
6
加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
请点击输入图片描述
7
全部倒入高压锅内
请点击输入图片描述
8
压25分钟
请点击输入图片描述
9
准备好料汁的调料(油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末)
请点击输入图片描述
10
碗内加入鲜酱油,红酒醋,油辣椒,香油,蒜末拌匀后,再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
请点击输入图片描述
11
把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
请点击输入图片描述
12
再把调好的料汁加入,最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
凉拌牛肉的家常做法及配料
凉拌牛肉的家常做法如下:
1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉。
3、洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁,牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。
好了,关于通拌牛肉和凉拌牛肉的家常做法及配料的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。