牛肉肠的制作方法大全 牛肉肠的做法
大家好,今天小编来为大家解答牛肉肠的制作方法大全这个问题,牛肉肠的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉香肠的配料和做法
材料:牛里脊牛排250g、蛋清1个、料酒1小勺、酱油2小勺、大蒜粉少许、胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量、橄榄油少许。
步骤:
1、牛里脊洗净去筋去膜,切块。
2、牛肉放入辅食机中,加入一个蛋清,打成泥。
3、把牛肉泥取出放入碗中,加入一小勺料酒,不想放料酒的可以提前用姜片跟牛肉一起浸泡在水中去腥,我是因为家里没有姜了所以加了一点料酒,不加的话肉腥味会比较明显。
4、加入酱油、盐、胡椒粉、大蒜粉,搅拌均匀,因为是小宝宝,口味不要太重,所以各种调料都是少量一点点就可以,盖一下牛肉腥味就可以。
5、根据牛肉的量来加入适量淀粉,因为之前有蛋清了,这里可以少加一点淀粉,主要为了增加肉泥的黏性。
6、顺着一个方向搅拌,使肉泥上劲儿,插入筷子不倒就可以了。
7、模具刷油,没有模具的也可以用锡纸。
8、把肉泥放入裱花袋中,或者保鲜袋都可以,剪一个小口。
9、把肉挤到模具当中,轻震均匀。
10、模具盖盖后放入蒸锅,冷水上锅,上汽后中火蒸15分钟。
12、香肠蒸好后稍微放凉即可脱模,香肠可以直接吃。
清真牛肉肠的做法
材料:小麦面粉250克、
牛肉馅
300克、鸡蛋1个
调料:食盐0.5茶匙、黄油150克、
元贞糖
1茶匙、水40毫升
做法:
1.将黄油和
面粉
混合,搅拌成粒状。
2.加入鸡蛋黄、糖和水,一起搅拌成团。将它搓成圆球,压扁。用塑料纸包裹,放入
冰柜
冷藏30分钟。
3.需要时将饼皮取出放入两片油纸中,擀薄到所需厚度。
4.馅料:将A炒至
洋葱
末变软,冷却备用;将B混合搅拌均匀,将加工后的A、B、C一起混合搅拌均匀即可。
5.将饼皮放在两片油纸中、擀至2厘米厚,切成10厘米*24厘米的长方形。
6.在长方形饼皮长边边缘扫上少许水,然后将馅料放在中间,并将它卷起来折扣向下。
7.香肠卷放入冰箱冷冻30分钟,然后取出切成6厘米长再放入已
涂油
的烤盘里。
8.做法4涂上蛋液,200度烤25分钟左右,至金黄色即可。
牛肉肠的做法
工具材料:牛肉、灌肠机、肠衣、盐。
1、选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。
2、浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。
3、制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。
4、灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。
5、将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。
6、待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。
关于牛肉肠的制作方法大全的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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