牛肉的功效作用？牛肉有什么营养？-菲力牛肉网

牛肉的功效作用？牛肉有什么营养？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉的功效作用的问题，以及和牛肉有什么营养？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉有什么营养？

牛肉含有丰富的蛋白质，比起中国最常见的猪肉，它的蛋白质含量更好，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病力，一般人都可以吃。更适宜于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

但感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，包括荨麻疹、牛皮癣等在内的皮肤病是不适合食用牛肉的。下面我们来看看牛肉具体的作用：

1.增长肌肉

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。其中，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

牛肉含有足够的VB,,可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3促进康复

牛肉中脂肪含量很低，但却富含亚油酸，可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于改善缺铁性贫血的问题，运动员特别适合用它改善损失的血红蛋白。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，锌与谷氨酸盐和维生素共同作用，能增强免疫，对防衰防癌具有积极意义；

6.更安全的肉食

相对于中国人常见的猪肉，牛肉更适合普通人食用，牛的主要饲料是植物，和猪以谷物饲料大相径庭，这种结构性差异，使牛肉的脂肪含量更少，健康程度更高。

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牛肉那个部位最嫩？

牛身上最嫩的部位——牛柳，牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样。要炒好牛柳也有诀窍，分享给大家。

蒜苔炒牛柳

【食材】蒜苔、牛柳

【调料】老姜、白胡椒、鸡蛋液、干辣椒、红薯淀粉、生抽、食盐

【做法步骤】

1.牛柳切丝加入生抽、老姜、食盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2.蒜苔洗净切断，下锅焯水一分钟，捞出备用。为了蒜苔颜色保持翠绿，焯水时滴入几滴食用油。

3.腌制好的牛肉加入适量鸡蛋清，红薯粉抓匀。

4.锅中倒入食用油烧热，放干辣椒，下牛肉丝爆炒，牛肉变色，立即下蒜苔，放入食盐，翻炒均匀起锅。

★炒出的牛肉要嫩滑，注意下面4点，零失败

1.牛肉选对很关键

为了炒牛肉丝口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板。

2.切牛肉要切对

切牛肉时必须横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切。

3.必须学会腌制牛肉

切好的牛肉丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），腌制还可以去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀。

4.炒牛肉也重要

锅热下油，油可以稍微多点，油温高，快速爆炒，尽量缩短炒制时间。

炒牛肉丝您学会了吗？午餐来盘牛肉丝吧！我是爱做美食的明朗妈，非常高兴和大家分享美食的制作方法，欢迎大家点评[害羞]

你为什么喜欢吃牛肉？

我们为什么喜欢吃牛肉呢？当然是牛肉拥有独特的营养和功效。

牛肉富含营养，味道鲜美，是著名的高蛋白肉类，具有高蛋白、低脂肪的特点。每百克牛肉含蛋白质20.2克、脂肪2.3克、维生素B1、维生素B2，钾、磷、钙、铁、锌、镁、硒、锰、铜等含量丰富。牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多，如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等，具有消化吸收率高等特点，故其营养价值很高。

牛肉的营养组成比猪肉更接近人体需要，易被人体吸收利用，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。

牛肉中的肌氨酸含量比其他食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。同时牛肉中含有肉毒碱，肉毒碱是一种维生素，参与人体内脂肪的新陈代谢和利用过程，产生支链氨基酸，对肌肉的生长起重要作用。运动员、做健身训练的人都会选择补充牛肉，使肌肉强健，耐受力更持久。

牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉含钾、锌、镁、铁等元素，能帮助增强免疫系统，支持蛋白质的合成、增加肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

中医认为，寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

牛肉有黄牛肉、水牛肉之分，黄牛肉味甘，性平，水牛肉偏寒。一般认为黄牛肉为佳，多以黄牛肉作为食用。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩、气虚自汗者，都可以取牛肉炖食。比如手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食，有帮助身体机能恢复，促进伤口愈合的效果。

作者：李心平

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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