五星圆葱炒牛肉(圆葱炒牛肉的做法)-菲力牛肉网

五星圆葱炒牛肉(圆葱炒牛肉的做法)

大家好，关于五星圆葱炒牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于圆葱炒牛肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉炒圆葱怎么做

主料：牛肉(肥瘦)200克辅料：洋葱(白皮)15克

调料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克

制作流程1.洋葱去老皮洗净切成块;2.牛肉洗净切片;

3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克;

4.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡;

5.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分;

6.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

制作要诀因有牛肉拉油过程，需准备植物油50克左右。

制作材料主料：牛肉（瘦）300克

辅料：洋葱（白皮）200克

调料：姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克

烹饪方法1.姜洗净去皮，剁成末；

2.洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

3.牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

5.腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

7.锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

8.锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

主料：牛肉、洋葱、葱

辅料：盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉

1.牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好；

2.热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香；

3.捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒；

4.把腌料倒进去一起爆炒；

5.牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦

圆葱炒牛肉的做法

1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟

2.洋葱洗净切片。

3.青椒及各种配料切好备用。

4.锅放油，放姜片爆一下。

5.放入腌好的牛肉快炒

6.快炒至牛肉断生。

7.盛出备用。原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。

9.洋葱片、青椒片炒断生后加入炒好的牛肉片

9.炒匀后放入鸡精、葱花

起锅装盘，OK了

圆葱炒牛肉怎么炒好吃又嫩

今天先给大家分享一波挑选食材的方法。洋葱要买皮紧的，表面是干燥的，最好是纹理鲜明的；牛肉就更重要了，牛肉必须买新鲜的，弹性也很重要，牛肉的弹性关乎口感，买的时候注意用手去戳一下，试探一下肉质弹不弹，如果久久不还原，这种牛肉是不新鲜的。

说了选材的方法，接下来要跟大家分享洋葱炒牛肉的做法，很多人喜欢把牛肉下锅焯水，这样来除去血水，这样解决了气味却失去了口感，牛肉不需要焯水，用盐水搓洗代替即可。除了这一步之外，食材下锅顺序也十分的重要，很多人弄错，所以炒出来的牛肉依然又老又柴，没一点口感。要先把配菜先下锅，牛肉后下锅，下面来说说具体操作步骤吧，洋葱炒牛肉时，牛肉不要焯水，下锅顺序很重要，这样做，肉质鲜嫩。

【洋葱炒牛肉的做法】

第一步：准备食材：洋葱、牛肉、生姜、淀粉、小米辣等；配料：胡椒粉、料酒、生抽、油盐等；牛肉浸泡在水里，先初步清洗一遍，进行换水，加入少量的盐，用手不断地搓洗，这样也能洗出里面的血水，搓洗干净进行换水清洗一遍；放到菜板上，用刀切成小块，切好之后装进碗里，加入适量的胡椒粉，倒入适量的料酒，再放两块姜片，用手抓匀腌制十分钟即可。

第二步：将洋葱浸泡在水里，清洗干净，把洋葱放到菜板上，用刀切开，切成块状即可，再过水清洗一遍即可。将生姜清洗干净，切成姜片即可；把小米辣浸泡在水里，将坏死的辣椒丢掉，把根蒂切除，清洗干净，用刀切成小碎块备用。将腌制好的牛肉取出，用水冲洗一遍；准备一个盆里面放入少量的淀粉，将牛肉放进里面，用手翻动，让牛肉裹上一层淀粉备用。

第三步：洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，把切好的小米辣放进锅里翻炒，等锅里飘出气味，再把洋葱放进锅里翻炒，用铲勺隔几秒就翻动一次，炒个五分熟捞出备用；再往锅里加入少量的油，等油烧开，把处理过的牛肉放进锅里翻炒，这里开大火，等牛肉颜色变化，再把炒过的食材全部放进锅里一起翻炒，加入一勺生抽、适量的食盐，翻动爆炒，迅速出锅。

以上就是洋葱炒牛肉的全部内容，洋葱炒牛肉时，牛肉不要焯水，下锅顺序很重要，这样做，肉质鲜嫩，牛肉不能下锅焯水，焯水牛肉就会变老不鲜嫩，吃起来没口感，选用盐水搓洗一样能够去血水；洋葱等配菜要先下锅翻炒，五分熟后把牛肉下锅炒，牛肉下锅后记得开大火，牛肉不要在锅里翻炒太久，会变老，大火爆炒迅速出锅。

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