牛肉有点发黑有问题吗 牛肉颜色发暗是不是不新鲜
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煮熟的牛肉放置后发黑
最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。解决的办法个人认为有两个：
1）、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间；
2）、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。
牛肉颜色变暗的原因
你问牛肉颜色变暗的原因？
我觉得牛肉颜色变暗的原因应该是，牛肉暴露在空气当中，牛肉的表面被空气中氧化而成的，也有可能是牛肉的表面的水分蒸发出去，颜色也会变暗。如果牛肉颜色只是变暗，味道没有变化的情况下，牛肉吃起来是没问题的
牛肉颜色发暗是不是不新鲜
牛肉中的肌红蛋白与空气中的氧接触一段时间后，颜色从暗红转为鲜红，颜色发灰的那一面往往因没接触到空气中的氧气而呈暗灰色，俗称“缺氧”。例如，刚切开的牛排，新鲜的牛肉内部，肉片与肉片间重叠的地方或盒装牛排中牛排与盒子的接触面等，上述情况都是正常的。
相比较某些肉来说，红肉更适合易贫血的女性群体。
人体对于蔬菜、坚果及谷物中的铁吸收率远低于动物性食物中所含铁的吸收率。女性作为贫血发病率最高的群体之一，容易因为缺铁而感到疲惫体虚，免疫力和抵抗力下降，所以更需要摄入红肉养气补血，牛肉就属于红肉，女性食之甚好。
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