干切牛肉法式摆盘(常见的西餐牛排的菜单)

大家好，关于干切牛肉法式摆盘很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于常见的西餐牛排的菜单的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

常见的西餐牛排的菜单

牛肉炒芦蒿怎么做

食材：牛里脊肉150克、芦蒿200克、姜2克、大蒜2瓣、淀粉1克

调味料：食用油10克、料酒1克、蚝油1克、生抽2克、老抽1克、盐1克、胡椒粉1克

1.芦蒿切段，姜切丝，大蒜切片。

2.牛肉切丝，加入料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制10分钟。

3.炒锅中油温5成热时，下入蒜片、姜丝爆香，下入芦蒿略炒，调入少许盐炒匀，盛出备用。

4.锅中留底油，油热后放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色。倒入生抽、老抽，炒匀，加入芦蒿同炒，放入蚝油炒匀即可。

牛心菜辣椒的做法

食材：牛心菜250克、红椒1个、青椒1个、大蒜3瓣、姜3克

调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克

牛心菜撕成块，红椒切块，青椒切块，大蒜切粒，姜切片。

炒锅中油温5成热时，下入蒜粒、姜片爆香，放入牛心菜炒软，加入红椒、青椒炒至断生，放入盐、生抽炒匀即可。

西冷牛排简单做法

简单的食材是不要过多评论的，然而牛排就不一样咯，怎么吃？半生不熟就行！

步骤开始：

食材：牛排1块、大蒜3瓣迷迭香

调味料：黄油5克、黑胡椒汁5克、黑胡椒粉1克、生抽1克

1.牛排用刀背拍打，加入黑胡椒粉、生抽，拌匀腌制1小时。

2.锅中放入黄油化开，放入牛排小火慢煎，放入大蒜煎出香味，牛排煎好后，盛入盘中，淋上黑胡椒汁，放迷迭香即可。

卤猪蹄炒青尖椒

食材：卤猪蹄2只、尖椒3根、小米椒3个、大蒜3瓣

调味料：食用油10克、盐1克、生抽3克、耗油2克

尖椒切片，小米椒切片，大蒜切片。

炒锅中油温5成热时，下入蒜末爆香，放入尖椒、小米椒炒至断生，放入猪蹄翻炒2分钟，加入盐、生抽、耗油炒匀即可。

牛肉怎么切片

刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易，先将肉清洗干净，然后快速放进冰箱冷冻半小时，然后把肉从冰箱里拿出来，这个时候肉就会有一些硬度，肉拿出来之后，一定要斜着切肉，不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的。

小技巧

1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。

2、首先观察牛肉的纹路。

3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

6、要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

选择方法

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

家庭自制牛排简单方法

家庭牛排的做法

主料：牛排1块、生菜叶2张

辅料：海盐少许、黑胡椒碎少许、黑胡椒酱少许

步骤：

1、冷冻牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干血水

2、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻

3、牛排机接通电源后，选择牛排按钮，机器开始预热

4、预热完成，放入牛排

5、机器开始煎制，到达5分熟，蜂鸣声提醒

6、这里选了5分熟过点，7分熟不到，根据自己喜好选择

7、完成打开上盖

8、开吃，可以再搭配点黑胡椒酱和蔬菜

家庭牛排的做法

你好，在家里可以做煎牛排、香扒牛排等等，做法既简单又很好吃，方法如下：煎牛排的家常做法：1、将牛肉切成2公分厚，并用刀把肉拍松。

2、再将牛肉两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。5、土豆条煎熟后撒盐，装盘。

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。

煎牛排就做好了。香扒牛排的做法：主料：牛肉二块，胡萝卜4〜5个，芹菜几根，西红柿几片。

辅料：大蒜末、干红椒、咖喱油、红酒（或者黄油）、豆瓣酱、花生酱、辣椒油、盐、鸡精、高汤或清水。做法：1.将二块牛肉的两面用刀砸一砸，这样牛肉会软一些。

用盐、胡椒粉腌一下。2.锅内加油烧热，加入大蒜末炒香后，加入胡萝卜、干红椒、芹菜、咖喱油、豆瓣酱、花生酱煸炒，再加入辣椒油、盐、鸡精，最后加入高汤或清水，不要太多炒好后取出备用。

3.锅内加油，温度不要太高，将两块牛肉放入煎一会，加入红酒或用黄油煎也可以，七成熟时关火，盛入一盘中，加入烧好的汁和西红柿几片（摆在盘两头或四周）即可食用。这只是牛排的两种作法，仅供参考。

黑胡椒牛排的家庭做法

主料：

牛排（约350克）

辅料：

红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：

生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料/腌料：

糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

做法：

1、牛排用腌料腌15分钟。

2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）

3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

家庭牛排的做法

制作方法原料：牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。做法：1、洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。2、用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。3、将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。4、可配合灼热的蔬菜共食。茄汁牛扒的做法原料：净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量制作方法：（1）将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。（2）把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可

家庭做牛排的简单方法及过程

1做法：

用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。

用平底煎锅，将一小块黄油融化。

将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。

2煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。

3原料：牛肉约250克，黑胡椒碎、洋葱等

牛肉切片，最好不要带筋的部分（也就是那发白的地方），用干净的布吸干牛肉里面的水分，两面撒盐、黑胡椒。用手轻拍，让盐和黑胡椒充分入味。盐要少放.两面全洒上盐和黑胡椒之后，用保鲜膜包起来，腌制3小时以上最好是放进冰箱腌制一晚。

锅内放色拉油，放入牛排两面煎熟装盘，接着锅内的油，放入洋葱，煸炒，放入耗油、味精出锅，淋在牛排上。我为了装盘好看，还在锅内加了点油，切了胡萝卜和芹菜丁，煸炒，放少许盐、味精调味。码在牛排的旁边，因为牛排是黑色的，点缀上胡萝卜和西兰花即可~

把牛肉用调料腌制十分钟左右，调料可以放一些普通的油盐酱醋，再在牛肉外层过一层面粉或者面包屑，然后放入锅中煎熟，出锅的时候根据你自己的口味，撒一点胡椒粉或者咖喱粉，如果你喜欢的话，还可以抹一层番茄酱味道也不错啊，我就喜欢番茄酱的味道.

牛排的家常做法

材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是打肉锤，用菜刀背也可以

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一小时

3、剁碎蒜头和洋葱

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度

微波黑椒牛排

材料

主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），辅料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）

做法时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

1.牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

2.盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟

清煎小牛排

材料

主料：牛排1750克，

辅料：土豆（黄皮）1000克，胡萝卜250克，菜花250克，

调料：盐10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣酱油25克，黄油100克

做法

1.小牛排切成每份2块，用肉拍子拍薄；

2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

3.熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

4.将土豆条炸制，菜花煮制；

5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。

在家自制牛排的比较好吃的方法

法式牛排主料：牛排500克辅料：鸡蛋150克，面包150克，小麦面粉50克调料：盐4克，胡椒粉3克法式牛排的特色：特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。

1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

烤煎牛排主料：牛肉（瘦）100克调料：盐2克，芥末油50克1.牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；2.5分钟后翻面，再过1分钟后取出；3.在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；4.各面都要煎均匀，包括侧面；5.生熟度可以根据自己的喜好来控制。黑椒牛排主料：牛排300克辅料：洋葱（白皮）25克，胡萝卜25克，西芹30克，青豆20克，菜花30克调料：盐4克，胡椒粉8克，黄油50克1.牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里；2.把蔬菜切成块；3.洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁；4.锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒；5.再加番茄酱下去接着炒，要炒上色；6.加水，大火烧开后小火炖；7.平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了；8.同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。

酸甜牛排主料：牛排750克辅料：番茄500克，酸黄瓜50克，胡萝卜50克，鸡蛋100克调料：花生油100克，番茄酱50克，白砂糖50克，盐2克，小麦面粉10克，胡椒粉1克，面包屑20克酸甜牛排的特色：酸甜爽口，咸鲜味美，酥香喜人。1.把净牛排洗净，控干，拍松，拍平，撒上盐和胡椒粉，逐次蘸上面粉、蛋液，滚上面包渣，待用。

2.炒锅放花生油，烧六成热，放入牛排，炸到呈金黄色时捞出，控油。3.炒锅放上火，加少许油，加热，放入酸胡萝卜丁、西红柿酱、酸黄瓜丁、白糖，煸炒均匀，作成酸甜沙司。

4.食用时将炸牛排放在盘内一侧，浇上酸甜沙司，盘边配鲜西红柿片（撒糖）甜口。酸甜牛排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

炸小牛排主料：牛排500克辅料：鸡蛋60克，土豆（黄皮）300克，小麦面粉20克，胡萝卜100克，菜花100克，面包屑80克调料：植物油60克，黄油20克，盐5克，胡椒粉1克1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条，胡萝卜、菜花煮熟备用。

2.将小牛排洗干净，切成8块，用刀背拍薄，撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用热油炸黄，熟透。3.装盘时，配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花，浇上黄油即可。

清煎小牛排主料：牛排1750克辅料：土豆（黄皮）1000克，胡萝卜250克，菜花250克调料：盐10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣酱油25克，黄油100克1.小牛排切成每份2块，用肉拍子拍薄；2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；3.熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；4.将土豆条炸制，菜花煮制；5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。干煎牛排主料：牛排1000克辅料：洋葱（白皮）100克，胡萝卜80克，面包屑20克，鸡蛋100克，小麦面粉15克调料：植物油50克，盐7克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）5克，味精3克，胡椒粉8克，胡麻油10克1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。

2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。

3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。

求整套家庭西餐自制方法,简易正宗

泡芙材料：鸡蛋2个低粉60克有盐黄油40克水100ML打发好的奶油适量做法：1、将黄油和水混合2.然后上锅用中火煮至水快开立即离火3.倒入过筛入的低粉用木铲上下翻拌均匀4.然后再用中火煮至水蒸发边翻拌成团锅底起了一层膜立即关火5.将面团放到另一个无水无油的盆中鸡蛋打匀6.然后将1/4的蛋液倒入到面团中翻拌均匀7.再将1/4的蛋液倒入翻拌这样四五次8.直到拌到糊状“啪哒”一声掉下来就可以了9.然后放到裱花袋中10.挤在烤盘上直径大约5CM左右大（这个量我挤了九个）11.在蛋糊表面喷一下水放到预热好的烤箱中200度10分钟再转180度10分钟直到表面焦黄12.然后拿出来晾凉13.将奶油挤到中间开口处即可【可可曲奇】配料：低粉170克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉20-30克1、将面粉与可可粉混合过筛备用2、黄油室温软化以后，倒入糖粉搅拌均匀。

3、再倒入细砂糖用打蛋器不断搅打，将黄油打发。4、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅，再分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。

5、打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、低粉和可可粉的混合粉筛入黄油糊7、用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

8、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸，挤出曲奇面糊。烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

意大利面****材料：意大利面条、丘比意大利面酱、洋葱粒、黄油、番茄沙司、培根方法：1、将洋葱切粒，培根切小丁，2、热水下意大利面，意大利面要煮很长时间才能熟，大概需煮15分钟样子才能熟；3、用黄油花开后，倒入洋葱粒和培根翻炒，倒入丘比意大利面酱，可以再加些热水，倒入番茄沙司，加入盐，鸡精，少许糖进行调味，这样意大利面的酱就做好了；4、捞出意大利面装盘，把制作好的意大利面酱浇到意面上，拌匀，一盘美味的意面就做好了田园沙拉1、绿甘蓝用手撕成小片，洋葱用刀切成洋葱圈；2、把番茄切块，黄瓜切片，然后，撒上少许橄榄油、盐、砂糖、白胡椒粉拌匀。把黑橄榄切片；3、把拌好的蔬菜放入沙拉碗中，最后，滴几滴柠檬汁即可上桌食用。

田园沙拉特点；色泽美观、蔬菜新鲜、口味清淡、原汁原味。温馨提示；1、田园沙拉要以叶菜为主，最好多放几种不同品种的蔬菜。

2、此沙拉，不宜使用酱类来拌食，只需清拌即可，这属于德国风味的一款沙拉，吃的就是蔬菜原本的味道。2、超市一般都有德国产的一种较清淡的沙拉汁，是液体透明色的，但是很贵，没必要非要用它，可用橄榄油、白酒醋、盐等调制就行，用柠檬汁味道最好牛奶甜布丁材料：鸡蛋1个，糖25克，牛奶160克，百利甜酒40克1.鸡蛋打散2.牛奶加热（无需沸腾），加入细砂糖，搅拌至糖溶化后，待凉，加入百利甜酒，搅拌匀3.将1和2混合，过筛2遍，筛掉蛋筋4.入模，烤盘高约1厘米的热水，165度，水浴35分钟。

放凉后，放冰箱冷藏，即可食用海鲜焗饭材料：鱼肉50克（切片）虾仁20克蟹捧3条鸡蛋3只青豆粒，红萝卜粒，玉米粒1/4杯芝士条2/3杯白饭1大碗生抽少许盐、胡椒粉少许料酒少许油适量做法：1.将鱼肉片有盐，胡椒粉，料酒腌几分钟；虾仁去肠；蟹捧成小段；2.鸡蛋打散；锅里放油烧热，倒入鸡蛋炒至半生熟；3.将白饭倒入做法2.炒均匀后，将青豆粒，红萝卜粒，玉米粒放入，翻炒均匀；4.放生抽或者盐调味，炒均匀，把炒好的饭放入烤盘中；5.锅里重新放油，将鱼肉片，虾仁放入，炒匀后，加入蟹捧翻炒至所有材料7成熟；6.将做法5.倒入放有炒饭的烤盘里，铺在炒饭上面，将芝士条均匀地洒在炒饭上；7.烤箱预热，将炒饭放进烤箱里，以180度焗烤15分钟，或烤至表面金黄色即可。西米水果捞材料：芒果1只、火龙果一只，牛奶1袋、西米露50克、蜂蜜，果冻。

做法：第一步：煮西米锅里接清水，煮开，倒入西米露，中小火，不停搅拌，煮10分钟，至西米露还剩一点点白心，盖上盖子，关火虚火焖10分钟至西米露完全透明，捞出过冷开水，倒入牛奶，让西米吸足牛奶，奶香味更足。待用。

（没牛奶用椰奶也可以）第二步：处理水果芒果切开，用刀划成田字型，切粒备用，火龙果切粒，备用第三步：西米芒果捞起来把水果粒放入玻璃杯（玻璃盆）里，加上西米露，放上果冻，入冰箱冰镇一会儿，食用时淋点蜂蜜即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的干切牛肉法式摆盘和常见的西餐牛排的菜单问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！