青岛三里囤霸王牛肉火锅，霸王牛肉火锅是怎样做-菲力牛肉网

青岛三里囤霸王牛肉火锅，霸王牛肉火锅是怎样做

大家好，关于青岛三里囤霸王牛肉火锅很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于霸王牛肉火锅是怎样做的知识，希望对各位有所帮助！

霸王火锅的创始人

创始人张玉华。

霸王牛肉滋补火锅在餐饮行业有非常好的口碑，拥有众多忠实的粉丝，可以说不论店面开在哪里，都会非常火爆的。从火锅的选材来说，霸王牛肉滋补火锅都是选用上等的、新鲜的牛骨熬制的底汤，再加上鲜嫩无比的牛肉，在美味的汤锅里面再一加工，一边煮一边吃，将一坨坨牛肉，蘸上各种调味料，十分的美味。

霸王牛肉火锅是怎样做

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，这一步是炒出的牛肉更滑嫩，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间，芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下。

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。

海霸王火锅丸子为什么那么便宜

因为用的真肉少。

纯肉丸是非常贵的，市场价牛肉一斤都在20以上，便宜的丸子都是少量“僵尸肉”混大量面筋粉与牛肉香精油混合制成的。

牛肉以最低价20一斤为例，算上加工成肉丸的成本就需要卖50一斤才能回本，其中包括房租水电和工人的工资，低于20一斤的牛肉丸很少用牛肉制作。

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