炖牛肉用换锅么嘛好吃吗，炖牛肉炒了再炖好还是直接炖好
其实炖牛肉用换锅么嘛好吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炖牛肉炒了再炖好还是直接炖好，因此呢，今天小编就来为大家分享炖牛肉用换锅么嘛好吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
煮完的牛肉是开盖晾还是盖着
开盖晾。
炖牛肉时最好不要盖锅盖，这样可以让牛肉的腥味随着蒸气一起蒸发。不盖锅盖长时间炖煮时，最好使用专用炖锅，如果没有，可以用厚一点的锅稍微打开锅盖，慢慢地纯煮。炖牛肉汤时不要盖锅盖，因为牛肉本身的骚味很重，虽然说之前用水煮过一遍牛肉，去骚味，但是牛肉还是会存有一点骚味的，如果盖了锅盖，牛肉的骚味就会全部聚集在锅内，虽然炖煮的时间缩短了，但是做出来的汤并不好喝，白白废了功夫
炖牛肉炒了再炖好还是直接炖好
答：炖牛肉炒了再炖好还是直接炖好〔直接炖〕
食材：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量
第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气
第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用
第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一
第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥
第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，酱油调色大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟，即可出锅
牛肉用铁锅可以炖烂吗
铁锅是可以将牛肉炖烂的,古时候人们只有铁锅还不都用铁锅炖牛肉食用么,用大火将锅煮开然后用小火炖,这样慢炖,2小时左右肉就可以炖烂。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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