冻得黄牛肉怎么吃最好吃,冻黄牛肉怎么做好吃
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冰冻牛肉怎么做才好吃
1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
2、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
3、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
6、芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
7、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
冻牛肉处理注意事项
1、不要让肉直接泡在冷水里解冻,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。最好是让它自然解冻。
2、炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。
冻过的牛里脊怎么弄好吃
冻过的牛里脊,解冻之后,它的味道不如新鲜的牛里脊,所以用它做一道软炸牛里脊,味道还是非常好的。具体制作步骤如下:
配料:牛里脊肉500克,炸粉200克,纯净水250毫升,姜20克,花椒粉2克,食盐5克。
1.牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时,这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。
2.将牛里脊切条。将解冻后的牛里脊切成条状。注意是横着切,不要顺着肉的纹里切,这样便于咀嚼。
3.将切好的牛里脊条进行腌制。姜20克切丝,花椒粉2克,食盐5克,先后放入搅拌均匀后,腌制10分钟。
4.将炸粉200克与250毫升纯净水放入盆中,搅拌成糊状。
5.将腌制好的牛里脊肉条与调制好的糊混合在一起,搅拌均匀。
6.热油。锅内放油,加热。让油温升到170摄氏度时,可以放一条牛里脊肉,当冒起油泡比较快,牛里脊肉条不会沉底时,油温就达到了要求。
7.炸牛里脊肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去,要分批放入。
8.出锅。当牛里脊肉条炸至表面金黄色时,就可以用漏勺捞出。等温度降一下就可以品尝了。
冻黄牛肉怎么做好吃
主料
黄牛肉:适量
辅料
盐:适量
具体步骤
第一步
黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。
第二步
将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。
第三步
小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。
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