牛柳是瘦牛肉么(牛肉和牛柳的区别)-菲力牛肉网

牛柳是瘦牛肉么(牛肉和牛柳的区别)

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牛肉和牛柳的区别

牛柳和牛肉性质不同。牛柳是牛肉的一部分。牛肉是统称。

牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料

牛肉的小牛柳和牛柳有什么区别牛肉的肉筋又是什么东西，是牛蹄筋吗

小牛柳一般是指还在哺乳期的小牛的里脊，但是这东西相当昂贵，牛筋一般指的是牛的韧带，牛蹄筋是牛小腿健包下面那一小条的筋，一般会带着一些肉皮。

这是黑椒牛柳的做法，希望楼主喜欢牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。切好的牛肉条放入碗内，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍；将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用。炒锅留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至软熟，再放入牛肉条，加入生抽，盐，糖，黑胡椒粒，翻炒均匀，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。这是卤牛筋的做法

1，水里放入卤料包，八角，香叶，酱油，糖，料酒大火煮沸以后中火煮半小时。

2，高压锅里面加入老卤水，一般超市都有卖的。

3，牛筋切成大块

4，冷水下锅，加入姜片花椒煮沸以后捞出来

5，把自制的新鲜卤水（只要水，卤料什么都不要）也倒进高压锅里，和老卤水搅匀

6，里面重新加辣椒和八角，把牛筋倒进去，卤水要没过牛筋

7，定时高压一小时

8，一小时以后放气再开盖，注意别被水汽灼伤了

去骨牛柳是菲力吗