怎样炖牛肉又烂又好吃窍门？炖牛羊肉怎么炖得又烂又香-菲力牛肉网

怎样炖牛肉又烂又好吃窍门？炖牛羊肉怎么炖得又烂又香

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炖牛羊肉怎么炖得又烂又香

1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡，最少泡2小时，如时间充裕，泡一夜最好。

2.把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。

3.一定要等水滚开了再将肉下锅，切记千万不要冷水煮肉，这是能否把肉煮烂的关键步骤。

4.肉下到锅里后，要大火急煮，不得少于30分钟，这样煮出肉的颜色发白发亮，肉酥烂。

牛肉如何炖烂

材料

白萝卜450克，牛肉1000克

做法

1.1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2.2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂

3.3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫

4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5.5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

怎么煮牛肉烂得快

要想把牛肉炖的又烂又快，必须要加入一些山楂，才能让牛肉更酥烂。因为山楂中含有，大量的山楂酸和柠檬酸，有消食健胃的功能。

主料：牛肉1000克，山楂20克。

辅料：香葱两根，生姜一块，香菜适量，料酒20克。

调味料：鸡精3克，食盐适量，胡椒粉5克。

第一步：把买回来的牛肉，切成核桃大小的块，放清水中泡去血水。

第二步：把香葱挽成葱结，生姜切片，香菜切段，山楂泡洗干净备用。

第三步：锅中加入适量清水，放入牛肉倒入料酒，水开后撇去浮沫，捞出牛肉，放入温水中清洗干净备用。

第四步：取一个砂锅，放入牛肉加入足够的清水，放入山楂、葱结和姜片，盖上盖子大火煮开。

第五步：大火烧开后，转小火煲制一个小时。

第六步：一个小时后，打开盖子，捞出葱结和姜片，调入食盐和鸡精，关火撒上香菜和葱花，这道美味就做好了。

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