高原牛肉牛杂火锅团购价格火锅有多少种？-菲力牛肉网

高原牛肉牛杂火锅团购价格火锅有多少种？

大家好，关于高原牛肉牛杂火锅团购价格很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于火锅有多少种？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

南方人与北方人吃火锅都有什么特点？

怒答！

作为一个比较喜欢吃火锅的人，我来试试。

一、先说南方火锅，最近几年最流行的当属麻辣火锅，和潮汕牛肉火锅。

1、南方火锅实力代表之麻辣火锅

这个应该是流传最广的火锅了，大家第一印象就是它了，特别是其中的麻辣火锅，更是一绝！如四川火锅，重庆老火锅之类，其实也算这一流派。

关于特点，大体来说有两点。

第一，重油！满满一锅的红油就问你喜不喜欢，此外，麻辣火锅的，油碟也是一大特色，传统一点的油碟吃法，应该是一碗清油加蒜蓉和葱花加少许盐酱油即可。

第二，重辣！且不说清汤锅底，要是你在川渝吃火锅时候选一个鸳鸯锅底，保你被“歧视”到没有朋友。

图1、麻辣火锅之毛肚

图2、麻辣火锅油碟

2、潮汕牛肉火锅

牛肉火锅，严格来说只是粤式打边炉中的一个细分，不过最近几年，确实一下子火起来了，而且在全国都慢慢开始流行。潮汕牛肉火锅传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。

依然是两大特点，

其一，主打牛肉！古有庖丁解牛，今有潮汕吃牛！一般采用来自云贵高原的黄牛，牛的分切方法与北方的涮牛肉也有较大区别；

其二，沙茶酱！对于岭南老饕来说，吃牛肉火锅，一碟沙茶酱，加上炸蒜与芹菜碎，最配牛肉火锅。

图3、牛肉火锅

图4、沙茶酱

二、北方火锅的最大代表北京火锅

北方火锅普遍以刷羊肉刷牛肉为主。特别是北京的铜炉火锅，在北方特别流行，“火锅”是中国北方的冬令特色之一，火锅有铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。除了羊肉牛肉细分，其他食材方面与南方火锅其实大同小异。

作为一枚吃货，我觉得它也是有两大特点，

第一，重羊肉，牛肉次之！吃一个铜炉火锅，上桌往往是各式牛羊肉切片等等。

第二特点，麻酱！特别是北京一带，对麻酱的痴迷简直是有点夸张，不过确实好吃。

图5、铜炉火锅

图6、麻酱刷肉片

以上，希望可以帮到你，谢谢。

牦牛肉油怎么处理

答案是；牦牛肉油可以做成牛油渣，撒上盐之后便可食用，也可以在炒制菜品的过程中添加牛油一起炒食。

牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。它既可用于农耕，又可作高原运输工具，为当地牧民提供奶、肉、毛、役力、燃料等生产生活必需品，是青藏高原牧民的重要生活和经济来源，也是当地畜牧业经济中不可缺少的重要畜种。

火锅有多少种？

一说到火锅，麻辣爱好者想到了四川火锅、清汤养生爱好者想到了广式打边炉、麻酱爱好者想到了老北京火锅，但你们知不知道云南也有很多特色火锅呢？

与很多知名火锅不一样，云贵系火锅自成一派，讲究主料加汤加涮菜，可以单吃也可以蘸蘸水吃，真正的兼顾了辣党和清汤党，蘸水也是店家招牌之一，很多火锅都是自调蘸料，云贵系火锅一般都是店家配好的蘸水。在这里给大家一一介绍一下我们云贵系火锅。

?丽江腊排骨火锅

口味：咸鲜

人均：40RMB

很多人来云南玩首选丽江，在这里就给大家推荐一个极具丽江特色的腊排骨火锅，可以说来丽江不吃这个你就白来了。

丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。

腊排骨火锅中的腊排骨是用土法腌制的，炖出来的汤底格外鲜美，做成火锅以后，越煮越香。同时，在煮制过程的腊排骨的咸香和火锅涮菜的清香融合在一起，别具风格，让人回味无穷，不愧是纳西名菜之一！

?富源红豆猪脚火锅

口味：酸辣

人均：猪脚35-50一斤，按斤卖

我还记得我上大学的时候给我室友介绍这道菜的时候，他们一脸震惊，觉得酸菜、红豆和猪脚配在一起是什么鬼？这是什么黑暗料理？

其实这里的的红豆不是做甜品的红豆，是京豆，好像也叫芸豆，比一般的红豆大，在云贵一般用来做红豆酸汤；酸菜一般是酸萝卜丝；猪脚火锅里的猪脚是煮好切片再装盘的，不带骨头，我家那里去店里买猪脚火锅回家吃，一般都是称斤，我老家是35一斤，然后店家会给你汤底和蘸水让你提回家，我还记得我家一直都是端着锅去附近的猪脚火锅店买猪脚，用锅装汤，回来自己配配菜，想吃什么自己加～

猪蹄富含胶原蛋白，猪蹄炖的汤用来做汤底营养十足，火锅的猪蹄肉肥而不腻，配上小米辣蘸水真的绝了（不吃辣的人可以不蘸蘸水），涮菜的时候，火锅配菜吸收了猪蹄汤满满的精华，菜香和肉香交织，口感丰富，来云南不尝一下这种风味真的亏！

?菌菇火锅

口味：鲜美

人均：按野生菌时价来，便宜的人均几十，贵的人均上百

云南的野生菌非常出名，时常有人对云南吃野生菌中毒见小人的事非常好奇，6-10月是野生菌大量上市的季节，很多人专门在这个时间段来云南吃菌子，在各种野生菌的做法中，野生菌火锅是最能体现其鲜美的一道菜。

野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。

野生菌火锅的汤底一般是土鸡汤，因为野生菌生吃有毒，所以一些店会提前把野生菌放汤底里煮好再端上来，而有的店为了展示其野生菌的新鲜，会把生的菌子端上来，当着客人的面下锅，服务员在旁边看着定好时，确定煮熟了才让客人动筷子。

美味不会辜负顾客的等待，野生菌能让那么多人趋之若鹜是有原因的，与其他的云南火锅重在吃主料不同的是，野生菌火锅重在喝汤，吃野生菌火锅不先喝几碗菌汤都对不起这种美味，喝完以后你会觉得以前吃的清汤菌菇汤都是垃圾！

所以，来云南，中国顶级食材野生菌等着你！

?火瓢牛肉/清真牛肉火锅

口味：清汤/麻辣/红烧

人均：牛肉按斤称，送汤底和蘸料，一般70-90一斤

火瓢牛肉类似铜锅版的水煮牛肉，与水煮牛肉不同的是，牛肉更大块，口味也稍多，有的店还做清汤和红烧版本的…

云南火瓢牛肉，“火瓢”牛肉火锅是云南时尚火锅厨师网高级火锅技师陈林于1988年创办的,吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉,又名铜瓢牛肉，火瓢牛肉火锅采用老式的风炉，不用煤气或是电磁炉，而是原生态烧环保炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。在制作是也采用高黎贡山生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口带皮的牛肉。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，皆可口宜人。你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜。汤鲜肉松爽口，香气诱人。由时尚火锅厨师支持的店面，家家宾朋满座，供不应求。

云南的回族很多，在我老家宣威清真牛菜馆更是三步一家，他们店里做的牛肉很好吃，门口一般会挂一些新鲜牛肉或者牛干巴卖，想要哪个部位就直接让老板拿刀来切，牛菜馆里的牛肉基本都是这样卖的，火瓢牛肉可以说是非清真版本的云南牛肉火锅。

清真牛菜馆里的牛肉火锅一般是按牛肉部位和斤数卖的，汤底蘸水送，小菜另外配。按汤底一般分清汤和红烧，按肉分分为凉片和杂碎，凉片就是瘦的牛肉，比如牛腱子；杂碎就是带肥肉带筋的部位，稍微比凉片便宜一点，再细分下去可以和老板要求要哪个部位的杂碎，如果点红烧的话基本都是杂碎。牛肉都是提前炖熟的，现点现切。

我每次回家我妈都会去牛菜馆点30块钱的红烧，30块钱的凉片，端一锅红烧汤回家煮火锅给我吃。

云南人吃牛肉喜欢配薄荷，吃牛肉火锅也不例外，我家门口种了一圈薄荷，每次吃牛肉火锅都去摘点来配菜，薄荷的清香能更好地激发牛肉的香味，同时抑制住它的膻味，真是绝配～

?洋芋鸡火锅

口味：红焖鲜香

人均：40-50RMB

云南产洋芋，特别是我家那里更是把洋芋当主食吃，基本每一顿饭都要吃洋芋，所以有个洋芋鸡火锅也就不奇怪啦～

滇东高原盛产马铃薯，民间习惯称为“洋芋”。洋芋不仅富含淀粉、糖、蛋白质，还含有多种维生素，国外营养学家誉之为“十全十美”的食物、“第二面包”、“上等食品”等。这种味美而易于种植的作物自由南洋传入我国之日起，就受到了人们格外的“恩宠”，在一些偏远山村甚至成了农民赖以生存的基本食物，一年四季都吃，粮菜兼用。

云南的洋芋鸡和新疆大盘鸡有点类似，只不过洋芋鸡的主角是吸收了鸡肉香味的洋芋，而洋芋鸡的鸡用的是童子鸡，焖熟以后特别嫩。

去饭店吃洋芋鸡的时候先吃洋芋，吃完洋芋再加清汤配菜更好吃～

?红豆圆子火锅

口味：酸辣

人均：30-50RMB

红豆圆子火锅和红豆猪脚火锅很类似，只不过是把猪脚换成了圆子，这种吃法云贵地区都比较流行，不算正统的云南特色，所以把它放在最后面了，如果不喜欢吃猪脚可以尝一尝猪肉圆子，它比猪脚更容易吸收汤汁的味道，吃起来口感更丰富，而且价格比猪脚便宜，我还记得某次回家我和同学点了一个圆子火锅三人餐还不到一百块，吃得好撑～

好了，说了这么多种云南特色火锅，你pick哪一种呢？请在评论区告诉我，或者还有什么我漏了的云南特色火锅，也请在评论区告诉我，谢谢(*°?°)=3

对云南及云南美食感兴趣的同学可以关注一下我，谢谢！

文章分享结束，高原牛肉牛杂火锅团购价格和火锅有多少种？的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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