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牛肉麦仁糁做法(牛肉糁怎么做法)

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牛肉糁汤的做法和配料

牛糁汤的用料

牛腱、葱姜、玉米粉、小米粉、面粉、姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、香菜。

牛糁汤的做法

步骤1、牛腱肉约600g，放入冷水锅，加姜片和绍酒，烧开后继续煮5分钟，撇去浮沫。关火捞出牛肉，用水龙头流水冲净，入炖盅，加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。

步骤2、炖盅中加1800ml热水，设置炖煮3小时。然后将牛肉浸在原汤里入味晾凉，冷藏过夜。

步骤3、取出牛肉切片，过滤牛肉汤。锅里加热牛肉汤，加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。

步骤4、取一个鸡蛋，打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合，加水兑成面糊。

步骤5、面糊倒进加热中的牛肉汤里搅拌均匀，煮开后关火淋入蛋液。装碗，加入原先做好的牛肉片，磨黑胡椒碎，点香醋、香油，撒香菜。趁热吃，搭配油条味道更好。

参考资料：百度百科_糁

牛肉糁怎么做法

主料：大米30克、牛肉80克、洋葱30克、姜1小块

辅料：盐0.5克

1、材料准备好。

2、牛肉切成薄片。

3、姜切片。

4、将牛肉冷水下锅，焯水后捞出。

5、切成细小的肉丁。

6、大米淘洗干净，放入炖盅里。

7、再放入牛肉丁。

8、兑入水，放入炖盅锅里，炖约50分钟。

9、洋葱切成细小的丁。

10、放入炖盅锅中。

11、翻拌均匀，继续炖约10分钟。

12、最后调入少许盐，再煮5分钟即可。

牛糁汤的做法和配料

牛肉糁汤的做法和配料

喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。

。。。。下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同：

【原料】

净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。

【制法】

1）甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫；

2）下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；

3）鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；

4）鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。

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