学做香菇牛肉羹西安牛肉羹正宗做法-菲力牛肉网

学做香菇牛肉羹西安牛肉羹正宗做法

大家好，如果您还对学做香菇牛肉羹不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享学做香菇牛肉羹的知识，包括西安牛肉羹正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

西安牛肉羹正宗做法

所需食材：牛里脊肉150克、鸡蛋2个、豆腐一小块、香菇2个、黑白菇少许、香菜少许、食盐5克、胡椒粉适量。

做法：

第一步：首相将准备好的牛肉剁成绿豆大小的粒，豆腐切成小丁、香菇切成碎丁、黑白蘑菇切丁、香菜切碎，鸡蛋将蛋黄和蛋清分开打入盆中备用。

第二步：锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐，再将切好的牛肉粒、豆腐丁、谷类一次下锅焯水，然后将浮沫打捞干净捞出控干水分备用。

第三步：锅中重新加入适量的水烧开，再将焯好水的原料下锅，煮开后捞出浮末，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉，然后再将调好生粉薄芡入锅，再调配一些生粉厚芡，用勺子搅匀。

第四步：然后再将蛋黄液轻轻倒入，再将蛋清也轻轻倒入，蛋液入锅时速度不能太快，慢慢淋入，避免起沫，影响汤羹的美观，然后撒上香菜叶，调入少许生抽即可出锅装盘。

西湖牛肉羹怎么做

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭州菜系，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

食材

牛肉160克

盐10克

麻油100毫升

胡椒粉20克

水淀粉20克

葱一条

香菜香菜一棵

做法

1，牛肉洗净剁烂，葱切丝，香菜洗净取叶。

2，锅中加水加入牛肉。

3，再加入盐、麻油及胡椒粉、葱、撒下香菜倒入水淀粉即可。

五彩牛肉羹的配料

牛里脊肉洗净，剁成肉蓉状;

2.牛肉蓉用盐、料酒、淀拌匀后腌制10分钟;

3.香菜洗净，摘去老叶，控干水分后切成细细的末;

4.锅内倒入适量清水，烧热后放入牛肉茸，用筷子打散，

5.再磕入鸡蛋，同样用筷子打散，蛋花飘起来时用淀粉勾薄芡，撒上香菜末即可。

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