牛肉片腌怎么起很多沫(为什么腌制后的牛肉为什么下入开水中会有沫)
本篇文章给大家谈谈牛肉片腌怎么起很多沫，以及为什么腌制后的牛肉为什么下入开水中会有沫对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
牛肉腌制后煮熟为什么有沫子
是牛肉中的血水凝固，变成血沫。
牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。
用鸡蛋清,淀粉腌制牛肉炒的时候出血沫怎么回事
您好！用蛋清、淀粉腌制牛肉之前，应该先把切好的牛肉片用清水浸泡一下去血水，然后捞出挤干水分，再进行腌制。这样做，炒肉时就不会出血沫了。
为什么腌制后的牛肉为什么下入开水中会有沫
牛肉下入开水中会有沫是因为肉中含有水血煮开后就会有沫存在，不光是牛肉，任何活杀的肉煮开后都有沫存在的
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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