牛肉片腌好后要洗吗多久腌制好的牛肉要不要水洗之后再焯水-菲力牛肉网

牛肉片腌好后要洗吗多久腌制好的牛肉要不要水洗之后再焯水

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牛肉在生抽里泡几天要不要清洗再风干

1、首先使用清水把准备好的五花肉洗净，放旁边沥干水分。

2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子翻炒均匀，关火盛出放凉。

3、接着放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用铲子拌匀，用手均匀的抹在五花肉上。

4、抹均匀后倒入容器里，腌制10天左右。

腌牛肉要腌几天

晾晒需要好的太阳和风，一般晒一周左右，干且晒出香味就可以了。然后挂在家里面慢慢吃了。如果在后面有回潮什么的，还可以继续再晒。最好吃的，其实是蒸腊肉，那才是真正的释放最原始食物的香气。

先将老汤（即煮过多次的原汁汤）连同新配料一并烧开，将肉汤沫撒净。当肉下锅时，再将盐放在肉面上，每隔二小时用木捧翻动一次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素24克。煮出的肉呈鲜红色。每锅生肉约需8小时才能出锅。肉熟出锅时，要用锅内热汤把肉上的椒油冲刷干净。

一、制作温度：制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。二、选料：1、上好的新鲜的牛肉。2、配料：（按照10KG牛肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

（1斤牛肉为比例）将牛肉冷冻一下（不要冻实，半冻状态的牛肉切片更容易）然后切厚度0.4厘米的肉片。放50克洋葱丝、5克精盐、10克鸡精、20克白糖、10克蚝油、2克花椒粉、50克清水顺一个方向搅拌，牛肉将水分完全吸收之后再放50克植物油（根据地区的食用习惯选择）继续搅拌均匀之后放置30分钟或烤或煎悉听尊便（煎、烤的时间越短牛肉越鲜嫩）

水打法：牛肉切片后不洗，多次少量加入清水，搅拌到起胶有粘手感，加入调味搅拌均匀即可。这样做也是很嫩，牛肉饱满滑嫩。

腌制好的牛肉要不要水洗之后再焯水