牛排和带骨头的牛肉哪个嫩？牛肉片与牛排的区别
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牛肉哪个部位最嫩
牛肉的牛里脊最嫩，但它适合炒这吃，也适合做西式牛排，烤这吃也行，做饺子馅，牛肉丸子都不错，炖这吃也行，这个部位的牛肉可以说做什么吃都行。
为什么牛排比牛肉要嫩
主要是两方面原因：肉的部位和预处理。用作牛排的肉，往往是牛身上的“好肉”，胶原蛋白和弹性蛋白含量少，几乎都是肌肉纤维，而炖的牛肉中往往含有比较多的“筋”。
此外，做牛排的肉还可以进行一些预处理，比如嫩肉剂或者机械敲打。
即使把“全熟”作为牛排熟的标准，牛排所需要的时间还是要短一些。
牛肉片与牛排的区别
牛排就是烤牛肉,干净无骨,肉质烤牛肉做得超过1厘米厚,通常手掌大小,有各种度数,任意食客选择,然后切成小块,撒上香料。
牛扒分为牛里脊、牛里脊、t骨和肉眼可见的牛里脊。肌腱与牛肉肌腱相连。牛扒是一块带骨头的牛肉。就像猪排,猪排是一块猪肉,可能是腿肉,也可能是猪的其他部分。
牛排和牛肉都是出自牛身上的，但是并非同一个部位的，牛肉要稍微嫩一点。而牛排的部位一般都是靠近骨头的地方，也有的在牛背上的牛脊肉。
而且两者在价格上也不同，一般来说牛肉的价格在40-70块一斤，但是牛排的话，上好的牛排可能要接近200-300元一块。
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