自制牛肉干我爱美食分享自己做牛肉干的方法窍门-菲力牛肉网

自制牛肉干我爱美食分享自己做牛肉干的方法窍门

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享自制牛肉干我爱美食分享，以及自己做牛肉干的方法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

自己做牛肉干的方法窍门

牛肉干说起我就馋得流口水，味美，有嚼劲口味各异，很受美食爱好者喜爱。我在内蒙古，我说说风干牛肉的制作和美味吧：

风干牛肉有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干早誉为“”蒙古铁骑”的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为一代天骄“成吉思汗的行军粮”。“成吉思汗”也是我最崇拜的“巴特尔”，每当吃起牛肉干，仿佛给了我无限力量和越挫越勇的锐气。

牛肉：补脾胃、益气血、强筋骨等等。用上等黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和营养，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作第一是原料，再是制作工艺和制作的时间，风干时还得考量日照的时间。

准备食材：牛腱子肉、盐、大葱、姜、酱油、蚝油、米醋（少许）、白糖、八角、黑胡椒、料酒（所有调料根据食材而定）。

1:牛肉切成长方条（约2厘米放入）。拌上所有调料，放冰箱浸泡一晚上让牛肉彻底吸收入味（我做的原味，喜欢吃辣，就加点辣椒🌶）。

2:拿出腌制好的牛肉，穿好串挂阳台至风干。

3:把风干好的牛肉干放烤盘。

4:烤箱220℃，大约20分钟，根据食材大小而定时间，酥脆、软嫩根据个人口味而定火候。

肉质细腻、香酥可口、颜色金红、营养而简单的牛肉干就做好。

可以参考一下风干牛肉以下营养成分：

能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

牛肉干怎么做的

很多人都喜爱吃牛肉干，牛肉干不但味道好，而且营养价

值比较高，富含很多种的矿物质以及氨基酸，平时经常吃牛肉干可以增强抵抗力，牛肉干虽然对人体有好处但也不能一次吃的过多，牛肉干可以市场上买，也可以自己在家做牛肉干吃，家常自制牛肉干的做法有哪些？接下来我们来看看吧。

一.家常自制牛肉干的做法

1.备料

熟牛肉适量，孜然粒少许，孜然粉少许，辣椒粉少许，白芝麻适量，鱼露少许，料酒2-3滴，黑胡椒粉少许，糖少许，食用油适量。

2.做法

01.提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐。

02.锅中放入适量食用油，油热下入熟牛肉块煸炒一会

03.看牛肉水气变少，倒入少许料酒和鱼露炒匀

04.在加入糖炒至糖融化

05.然后依次倒入辣椒粉，孜然粒，白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀即可离火

06.离火倒入烤盘上，在放少许孜然粉。

07.送入预热200度烤箱中，上下火中层烤10分钟左右即可，烤箱温度高切记烤糊了，然后拿岀自然放凉即可食用。

08.装碗，摆放，打扮很靓丽。

3.小贴士

提示:制作牛肉干，要提前卤好牛肉风干水分之后，才能进行牛肉干制作，因为是自制牛肉干，所有调味料跟个人口味来定，一次制作适量，一周之内食用完。

二.牛肉干的好处

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块

6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B

简单自制牛肉干|老挝美食

老挝，这个亚洲最穷的国家，制冷设备不是随处可得，如何更长时间得保存食物就成了一个大问题。因此，鱼干和肉干成了老挝各地小村庄中解决这种窘境的良好方案。其实，这和我国贵州做腌鱼、云南制牛肉干以及四川晒腊肉的原理如出一辙。真是需要再次感叹人类的智慧，因为困境而思考，因为思考而发生奇迹，最终成就各种美食的诞生！

老挝牛干巴（曈妈家乡叫做牛肉干）是一种辛辣的美食，充分体现了老挝饮食的特色。用高良姜、鱼露、大蒜、小米辣进行腌制的牛肉，在烤箱烘烤而成，简单的制作，就能呈现出美味的小零嘴。各位看官，不妨一试！

Step1：牛肉横纹切成薄片。

Step2：高良姜、小米辣切成末，大蒜压成蓉。

Step3：将牛肉以外的所有调料倒入碗中，再加7汤勺的水，搅拌均匀。（鱼露和水的比例视你自己的喜咸程度酌情调整比例。）

Step4：将牛肉片一片片均匀蘸上调料。

Step5：将蘸好调料的牛肉码在碗中，最后将剩下的腌料倒在牛肉上面。

Step6：覆上保鲜膜，腌制一夜。

Step7：第二日早上，腌制好的牛肉片弹掉腌料，码上烤盘。

Step8：用一根筷子插在烤箱边缘，使得烤箱可以半开门，230℃烘烤40分钟左右，牛肉水分烘干，即可！（视自家烤箱脾气，选择适宜温度，烤的过程注意查看，别烤过头变焦了哦！）

人生真的是很奇妙的东西。

比如，参加了一个学习型社群，你会收获到很多关于自媒体写作的技巧和灵感；

比如，本是无奈于在头条的阅读量的不理想，另辟新径却碰到了""，没有文人相轻的撕逼，收获的却是令人无限温暖的建议和鼓励；

又比如，随着世界美食计划的行进中，你会结识到很多喜爱美食的人，因美食而成为了朋友，会私信你和你聊他去了某个国家旅游时所尝到的那些记忆深刻的美食。

前日做了做了老挝米粉，将自己的感悟记录，发布《寒冬，来碗热乎乎的汤面》一文。

曾开过美食专栏且去过老挝的资深吃货M先生微了我。

"广西以南到越南老挝，都是吃粉呀，没有看到面呢！而且还会加生豇豆。"

"是粉是粉！我没去过老挝，只能通过一些文章来了解。但是老挝本身他们国人写的文章很难找到，我找到的都不知道是第n手了。此次找的是一个美国人分享的菜谱，我想没用到豇豆，可能是当地没有吧！我能采访下你吗？可以对我讲讲老挝的故事，以及我的文章里的一些问题吗？"

曈妈做世界美食计划以来，第一次有专业的"吃货"来和我交流美食，兴奋！兴奋！兴奋！肯定要好好抓住狠狠得切磋一番了！

"第一，老挝是个热带国家，全年只有雨季和旱季，是全球休闲人士去晒太阳的地方，而你的标题却写着寒冬，和其气质太不搭，要是你写兰州拉面，倒是可以用上寒冬二字！"

哈哈～一语搓破了我的笑点，太厉害，不愧为注重旅游和美食的专业人士，我接受！看来，不能只为抓热点而起标题，反而会失了真。

"第二，你做米粉的程序也不大对。你买的是干粉丝，应该先浸泡发好，再煮，然后直接码上蔬菜淋上汤汁，开吃！"

先生心思好细腻，他是真心认真得看了我的文章在给意见呢，连图片里的粉丝是干的也看到了。讲真，之前没有做过米粉，经他这么一讲，瞬间有了get到无限技能值的赶脚！

"第三，你所采用的薄荷、罗勒等蔬菜，他们的确是会新鲜而且生吃，但是会铺在表面上，而不会煮熟了铺在米粉下面。你做的那碗米粉看上去很原生态很素，而老挝他们的米粉上的蔬菜种类是很多的，有生菜的绿小米辣的红，仿佛来到一个蔬果园一样非常热闹，让人一看就很有食欲。”

我再次在心底无数个感叹，的确如此！就如同北京的炸酱面亦或是台湾的牛肉面，浇头总是码在面上，哪有压在底下的呢？看来找食谱的过程，不仅是复制原现，而且更要加入自己的思考！你对食物本真的感悟需求是什么？你喜欢的美食的模样是怎么样的？如果连你自己都会去怀疑一个食谱的制作过程是否有问题时，为什么不多做下功课，再下手呢？

末了，M先生不禁感到不好意思，说道，交浅言深，勿怪！

怎么会？说实话，从加了好友一直以来从未交流过的“朋友”，第一次的交谈竟如此诚恳得给予了我诸多建议，非常受启发！这是我从来没有过的境遇，心里颇为感恩！也感谢美食，让我和“陌生人”有了交集，产生了链接！

谢谢，美食；谢谢，M先生；谢谢，世界美食之旅计划的坚持！！！

关于自制牛肉干我爱美食分享，自己做牛肉干的方法窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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