低卡牛肉酱多少钱一斤牛肉酱里长白毛是什么-菲力牛肉网

低卡牛肉酱多少钱一斤牛肉酱里长白毛是什么

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一斤牛肉酱熟能剩多少斤

一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉。一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些半斤左右。一般新鲜牛肉卤的话最多也就六两左右，你在冰箱内冰冻过水价也要大些，最多也只能有半斤能出来了。

因为有些牛肉总是含有一些水分，在卤的过程中牛肉会缩水，相应的份量也会减少，所以卤出来的成品就会少些别管是牛羊肉、猪肉还是鸡鸭肉，经过卤煮以后，都会有不同程度的缩水，关于这一点，很多人之前的认识是错误的，很多人都会认为，肉类在水中卤煮，经过浸泡和卤煮，应该是吸收水分才对啊？实际上恰恰相反，煮的时候，是肉里的水分往外渗透，其实是缩水的。

正常的新鲜肉类，缩水后到底还能剩多少

就拿这个鲜牛肉来说吧，正常的新鲜牛肉，由于火候控制的原因，或者是各个卤食店操作工艺的不同，1斤鲜牛肉，最后卤出来的重量，大致是在6两半到7两之间。像牛肉、鸡肉这样的食材，里面的油脂或者说肥肉很少，卤出来的量就剩这些；五花肉等含有肥肉的食材，相对来说要多点。

这里为什么要先提到缩水的事情呢，这就是为了让大家明白，卤肉的成本到底是多少。可以这样来理解，你去卤食店买卤牛肉，你买了6两卤牛肉，而卤食店别的成本先不说，仅仅是这个鲜牛肉，就已经用去了整整1斤，这样应该很好理解吧。

各种冻牛肉、注水鲜牛肉，缩水后到底还能剩多少

但是现实的情况是，并不是每一家卤食店用到的牛肉，都是正常的新鲜牛肉，有的卤食店就用到了以下三种牛肉，那就是进口冻牛肉、国产冻牛肉、注水的鲜牛肉，这就是卤食业的现状。有人可能会有疑问了，明知道是冻的牛肉甚至是注水的牛肉，为什么还要买呢，关键就是价格便宜。

然后再说一下这三种肉，煮完后还能剩多少。1斤进口冻牛肉，最后能出来5两多一点；1斤国产冻牛肉，最后能出来3两多一点；1斤注水鲜牛肉，最后能出来不到3两。看到这里，有朋友可能又有疑问了，出来肉这么少，成本应该是高才对啊，恰恰相反，这三种肉的成本最低，为什么呢，因为它们的进价，比上正规的鲜牛肉要便宜很多。

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