潮汕牛肉丸炖白萝卜 潮汕牛肉丸汤怎么做
大家好，潮汕牛肉丸炖白萝卜相信很多的网友都不是很明白，包括潮汕牛肉丸汤怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于潮汕牛肉丸炖白萝卜和潮汕牛肉丸汤怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
怎样调潮汕牛肉汤
你是要清炖的还是麻辣的？
清炖牛肉汤
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。做法：1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
麻辣牛肉汤
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。做法：1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
罗卜丸子汤怎么作
对于蒜和香菜，极少作为熬汤的作料。然而，通过温油烹过的蒜香分解于汤中，会使看似清淡平凡的汤增色不少，而香菜和香葱结仿佛是它们的红颜知己，离别后，也还有一段深沉而耐人寻味的回忆。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
白萝卜400克、猪肉400克 、 鸡蛋1个、枸杞1汤匙 、 细香葱2根、香菜1根、黄酒2茶匙、白胡椒半茶匙、淀粉1汤匙、食盐适量、花生油少许、蒜2粒、姜1块、高汤精半茶匙
烹饪步骤：
1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水
2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用
3.萝卜去皮切成条
4.猪肉剁成肉糜
5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋
6.双手洗净，将肉糜搓成丸子
7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香
8.注入水，大火，加入萝卜条
9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟
10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火
烹饪小贴士：
如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块
煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味
萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。
潮汕牛肉丸汤怎么做
潮汕牛肉丸汤的家常做法如下：
1、牛肉丸适量，生菜适量，蒜头酥适量，盐适量，芹菜适量。
2、牛肉丸和生莱洗干净，生莱不要可以用西洋莱代替，一样好吃；芹莱摘掉叶子，切粒，香莱切碎。
3、锅内放适量的水，牛肉丸冷水下锅一起烧开；水开后再煮2分钟左右，牛肉丸才会煮透。
4、放一点点油，接着放入蔬菜，菜变色后就可以关火了，炒的时间不易过长，蔬菜口感会更好。
5、关火后放适量的盐和鸡精，按自己口味放。
6、接着放入芹菜粒跟香菜，还有蒜头酥，牛肉丸汤一定要放蒜头酥和芹菜粒，没有芹菜粒至少也要有香菜，提味的，这些小配料不放的话味道差别很大，可根据自己的口味自行调配。
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