黄冈潮汕牛肉馆(怎么做才好吃？)-菲力牛肉网

黄冈潮汕牛肉馆(怎么做才好吃？)

本篇文章给大家谈谈黄冈潮汕牛肉馆，以及潮汕人爱吃的鲜薄壳，怎么做才好吃？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

潮州有什么好吃的？

牛杂粿条潮州的粿条和广州的河粉长得很相似，但吃起来差别很多，粿条是由米粉浆薄层蒸熟晾凉之后切成条状而成。说到粿条，在潮汕有N种吃法。但最具特色的要数牛杂粿条。牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸，一碗净是肉！判断牛杂粿条的好坏有3个方面，汤底是否清甜、牛杂新鲜度以及粿条口感。

粿汁第一次听见“粿汁”的人都会误以为是“果汁”，nonono！此粿汁非彼果汁。潮州粿汁，原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。如今，潮州街头随处可见卖粿汁的摊档，一碗热腾腾如粿条般嫩滑的粿片，淋上特制的卤汁，搭配卤蛋、卤肉、卤猪肠等，一定要放入葱珠朥和菜脯丁，趁热吃更爽口美味！

牛肉火锅最正宗的牛肉火锅在官塘，潮州人吃牛肉不新鲜不吃，不是现宰的不吃，不是黄牛肉不吃，正是执着苛求食材的原味与新鲜，甚至要求苛刻，所以才有潮州牛肉火锅的独特所在。

蚝烙潮州人爱吃也很会吃，既讲究食材新鲜度，也注重烹调方法，一盘简单的蚝烙可见一斑。蚝烙即蚝煎，潮汕话的“烙”，实际上就是烹饪方法中的“煎”。煎蚝烙讲究猛火厚油，才能确保蚝烙外酥内嫩，搭配芫荽、鱼露解腻增香。

牛肉丸还记得电影《食神》中用来当做乒乓球打的“爆浆濑尿牛肉丸”吗？潮州的正宗手捶牛肉丸与其十分相似，口感爽脆，具有浓郁的牛肉味道，一般可分为牛肉丸、牛筋丸两种：牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸添加了嫩筋更有嚼头。食用牛肉丸时，蘸上沙茶酱佐食最为地道。

咸水粿咸水粿由米浆做成，外观像一个小碟子的粿皮，小巧玲珑，中间凹下去的地方盛着菜脯粒，常温的粿加上热热的菜脯粒，交织出特别的口感，粿皮的柔软滑润，菜脯粒的芬芳咸香，独特地搭配，却是另一番独特的味觉感受。

来自潮州日报

黄冈十大早餐排名

第一名，正宗的武汉热干面，蔡林记。配米酒，蛋酒。

第二名，鸡蛋廋肉汤，配炒粉炒面。

第三名，鸡汤包面。

第四名，鸡汤肉元宵。汤圆，这个很少了。

第五名，各种汤面，尤其是手扞面，尤以廋肉，猪肝，肥肠，牛肉，狗肉为好。

第六名，各种炸货。油条，油饼，面窝，糯米鸡。

第七名，各种蒸货。馒头，包子，发糕，卷子等。

第八名，豆皮。

第九名，馄饨。

第十名，各种汆汤。

潮汕人爱吃的鲜薄壳，怎么做才好吃？

薄壳是一种小蛤蜊，长约2厘米左右，生在海泥中，外壳薄而呈现青色，体表有黏液。夏天是吃薄壳的最佳季节，味美。薄壳富含蛋白质、铁、钙等营养成分，常吃能调节血脂、预防心脑血管疾病。很多人了解潮汕是从吃薄壳开始的，在饶平还有大面积的薄壳养殖场，一望无垠。

对嗜海味的人来讲，薄壳是最好的零食了，炎炎夏日里来上一份，好吃不长肉。要尽享薄壳的美味，将其清洗干净是必须的。买来的薄壳通常含有泥沙，需放在淡盐水中浸养半日，待薄壳吐尽泥沙，方可烹饪。若时间不充裕，可以先用开水焯熟，再过冷水冲洗余沙。

推荐一种色香味俱全的薄壳做法—酸辣瓜条梅蛤沙拉。准备食材：薄壳500g，黄瓜（1根）150g，盐1/2茶匙，米醋1汤匙，香油几滴，花生油1汤匙，花椒20粒，干辣椒2个，葱片3~4片，姜片3~4片，生抽1汤匙，料酒1汤匙，香菜1根，绵白糖1/2茶匙。

具体做法：将薄壳用淡盐水浸泡2小时以上，吐尽泥沙。将黄瓜洗净去皮，切成小手指粗细的长条，放入沙拉碗中，加盐、米醋，腌10分钟。锅中放入两倍于薄壳的水并烧开，滴入香油，放入薄壳焯2分钟左右，开口后迅速捞出，过两遍冷水，进一步洗净余沙，沥水备用。

将挤去水分的黄瓜和沥干的薄壳放入沙拉碗中。炒锅中放入花生油烧热，加入花椒、干辣椒，炒香后取出；再依次放入葱片、姜片、生抽、绵白糖、料酒和1汤匙清水，制成辣海鲜酱汁。将制好的辣海鲜酱汁浇入沙拉碗中拌匀，撒入香菜即成。

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