焯水后的牛肉要洗吗多久，牛肉焯水后要换水吗
大家好，今天小编来为大家解答焯水后的牛肉要洗吗多久这个问题，牛肉焯水后要换水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉焯水后要换水吗
牛肉焯水后不需要换水。
做牛肉，我们一定要提前将血水去掉，而且还要焯水，焯完水后水是可以不用倒掉的，因为血水已经去掉，如果用这个水直接煮牛肉，味道其实会更加鲜美的。而烧就是在做牛肉的过程中，火候以及调料的加入时间都是有严格的控制，一定要根据正确的方法制作。
牛肉焯水多长时间合适
1、水开后，焯1～2分钟后就可以了。牛肉建议用凉水焯，因为，如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。
2、要注意的是，牛肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，最终导致成菜效果不理想。
牛肉焯水后用热水清洗还是冷水
牛肉焯水完成后要用热水冲洗一下，直到血沫完全冲洗干净，牛肉上面有残留的腥味和脏东西都需要冲洗干净才行。注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水冲洗会让牛肉有所收缩，煮的时候就不容易烂，用热水冲洗才能让牛肉煮出来的时候更软，更嫩。
关于焯水后的牛肉要洗吗多久，牛肉焯水后要换水吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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