焯水牛肉的汤能要吗(焯了牛肉的水能用吗)
• 阅读 21• 作者 无冬春儿
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焯了牛肉的水能用吗
焯牛肉的水含有牛血和一定的氨基酸、矿物质,营养价值还是较高的。如果在焯水的过程中去了浮沫,完全可以食用,你可以用此水下面条吃,风味鲜美。
过个牛肉的开水还要吗
第一遍过的时间要求是很短的,只是把表面的血腥味去掉,里面没有营养成份。所以当然不用了。但是捞起来后,第二次加水时千万不能加冷水。加冷水后牛肉就不嫩了。如果第二遍不用热水,你不如用第一遍的水。(你岳父看到的不过是想省事的饭店罢了)
焯牛肉的水还能用吗
焯牛肉的水不建议再用。并没有什么营养价值,而且有可能有杂质。下面来看看怎么焯牛肉。
牛肉焯水的正确方法步骤:
首先将新鲜的牛肉放到锅中,再倒入温水,加入适量的盐,用手满满洗,这时候,牛肉里面的脏东西会满满浮出来,然后将牛肉捞出,再倒入清水,反复清洗几遍就可以啦,炖之前再把第一次的水丢掉,再用凉水清洗就可以。
温馨提示:
牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。再放上葱姜蒜,或者料酒,水烧开后稍微滚个一两分钟就可以了,不能滚太久,要不脏水会浸入肉里,适得其反。
焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。
牛肉营养价值牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育有很大作用。
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