焯水的牛肉做饺子皮能吃吗(牛腩焯水的水还能用吗)-菲力牛肉网

焯水的牛肉做饺子皮能吃吗(牛腩焯水的水还能用吗)

各位老铁们好，相信很多人对焯水的牛肉做饺子皮能吃吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于焯水的牛肉做饺子皮能吃吗以及牛腩焯水的水还能用吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉焯水营养会流失吗

会。

炖牛肉焯水在去除腥膻异味的同时，本身的营养也有流失，所以牛肉焯水有利也有弊。在清炖牛肉中，成品要求汤色清澈，那么就要牺牲一些牛肉味，必须要焯水。而红炖牛肉，对汤汁要求没那么高，保留其原香味最好，所以不需要焯水。

牛腩焯水的水还能用吗

大家在做牛肉，牛腩的时候，先焯水，这样做是除去血沫子，去掉腥味的，这样做出来的牛腩不腥还干净。至于焯牛腩的水既腥，又脏，可以倒掉不用了。

牛肉焯水后水要倒掉吗

1、牛肉焯水后要过凉水，其目的是为了保持口感和色泽，通过热胀冷缩的原理，可以让牛肉的肉汁更加紧缩，便于立刻食用。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。

2、给牛肉进行焯水，需要用冷水下锅，如果直接用热水的话，容易导致牛肉变得很柴，从而影响食用。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。焯水的时候需要注意，锅内的水量不宜过多，以淹没牛肉为准。

3、冷水逐渐加热的过程中，需要时刻翻动牛肉，让牛肉受热更均匀一些，从而达到焯水的目的。焯水能让牛肉的腥味去除，可以减少牛肉的异味。焯水能让牛肉加热至半熟或全熟，如果着急吃的话，可以焯至全熟。

4、焯水完成后，还需要再次清洗下牛肉，因为焯完水后，牛肉上面有残留的腥味和脏东西，需要再次用冷水冲洗干净，这样才能彻底将牛肉处理干净，同时不会有任何异味。注意，焯完水之后，牛肉要用冷水冲洗，不要用热水冲洗。

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