牛肉馅选用什么牛肉好牛肉馅用哪个部位的牛肉-菲力牛肉网

牛肉馅选用什么牛肉好牛肉馅用哪个部位的牛肉

其实牛肉馅选用什么牛肉好的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉馅用哪个部位的牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉馅选用什么牛肉好的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

什么部位牛肉适合做馅

适合做馅的牛肉：

1、前胸肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

2、适合做馅的牛肉要肥瘦兼有，肉质紧实，无多余水分。连着脖头肉的短脑部分、肉丝横竖不规则的牛颈肉和围着扇形骨等部位的肉适合做馅。这些部位往往筋肉相连，韧性较强，能比嫩肉部位的出馅率高出15％。

怎样选到新鲜牛肉：

1、新鲜牛肉的表面呈均匀的红色，剖面有光泽，肌肉间无脂肪杂质，脂肪洁白或淡黄色；而且，外面摸起来有一层风干膜，弹性好、不粘手，肉质坚细，有鲜肉味。变质牛肉颜色暗淡、肉质较粗、脂肪为黄色、闻起来有异味。此外，用一张干纸贴在牛肉表面，如果纸很快湿透，则为注水牛肉。

拓展资料

牛肉的禁忌：

1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

2、内热盛者禁忌食用

3、不宜食用熏、烤、腌制之品

4、不宜用不适当烹制方法烹制食用

5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

8、不宜与牛膝、仙茅同用

9、服氨茶碱时禁忌食用

10、印度教徒不食用牛肉。

11、严格的素食主义者不食用动物食品。

12、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

参考资料：百度百科--牛肉《饮食禁忌》

牛肉馅饺子选哪种牛肉

牛肉馅的饺子选哪种牛肉市面上我们经常卖的牛肉的话也就是黄牛肉和水牛肉，至于你选哪个牛肉都是可以的，选择比较嫩一点的就行。

牛肉馅用哪个部位的牛肉

牛肉馅用的牛肉部位是胸肉和肩肉，肩肉由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤，炖，焖等做法，也是咖喱牛肉的上选。

胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。牛肉馅是一种常见的食材。

OK，关于牛肉馅选用什么牛肉好和牛肉馅用哪个部位的牛肉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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