牛肉如何做成牛排？菜场买的牛肉能做牛排吗-菲力牛肉网

牛肉如何做成牛排？菜场买的牛肉能做牛排吗

大家好，今天给各位分享牛肉如何做成牛排的一些知识，其中也会对菜场买的牛肉能做牛排吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉怎么切成牛排

一般买回来的牛肉都是一整块的，将牛肉表面那一层白色的膜去掉之后，你会发现生牛肉的纹路也是特别清晰的，但是值得注意的是，这时候要切的话，一定要沿着牛排纹理方向的垂直方向来切牛排，这样才能保证牛肉不会散架，而且做出来的牛肉才会紧实。

不管是切厚的肉片还是比较薄的肉片，一定要保证每一片肉的厚薄都是均匀的，左手轻轻按住肉，右手握刀，沿着牛肉纹理的垂直方向，来回推拉，然后将肉切下来，这就是最常用的推拉切割法，是切肉类常用的切割方法。

牛肉和牛排有什么区别吗

牛排和牛肉的区别是：部位不同、口感不同以及价格的不同。牛排和牛肉虽然都是肉类，但取自牛身上不同的不位，因此口感上也会有一些区别。而且牛排的价格会贵一些，高档一些的餐厅做出来的牛排价格会更高。

1、部位不同

牛排取自牛身上的骨架部分，一般都会带有一些筋膜。牛排在加工的时候，也会尽量的避开大块的肥肉，因此日常吃的牛排都是没有肥肉的。而牛身上的任何部位都可以称之为牛肉，牛肉一般用于炖煮，因为肉质会比较紧实。

2、口感不同

牛排取材于牛的骨架部位，带有一点骨香味，吃起来也会很有嚼劲。煎至的时间长一点才能更好的入味，很多人在吃牛排时喜欢七分熟，但如果煎的时间过长也会使肉质发柴。而牛肉的口感没有牛排嫩，一般大块的牛肉做菜时需要炖煮一段时间，才能软烂入味。

菜场买的牛肉能做牛排吗

可以，但看你的接受程度。首先，市面上的绝大多数牛排连锁店、以及楼下所提到的超市冰柜里头卖的牛排，大多都是用国产牛肉，也就是菜场平常吃的牛肉。黄牛、水牛。其次，国产牛肉有个致命缺点，品质都很差。。无论你几成熟，都咬不动。想象下中国菜，牛肉不是炖烂就是切薄片。再者，那么市面上的那些超市冰柜货，连锁店的货色为何很嫩呢？因为国产肉＋大量XX酸钠＋嫩肉粉。所以你无论怎么煎，换谁来煎都很嫩。味道呢？用黑胡椒汁掩盖。再看配料，酱油味精统统扯淡。最后，老外吃的靠谱牛排，其实90％靠的是牛肉本身品质。并且很少会用那么喧宾夺主的黑胡椒汁。建议你考虑WagyuBEEF或AngusBEEF。前者入口即化，后者奶香四溢，不是国产牛肉能比的。甚至不夸张的说，可能你尝到都会怀疑自己吃了那么多年的牛肉到底是个啥。这类牛肉可以某宝或者批发市场买，外头吃的话一般就高档的西餐厅了。

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