为什么牛肉吃起来有料酒(清炖牛肉怎么有股料酒味道)
大家好，今天来为大家分享为什么牛肉吃起来有料酒的一些知识点，和清炖牛肉怎么有股料酒味道的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
清炖牛肉怎么有股料酒味道
清炖牛肉有料酒味道，虽说是清炖，但是在炖之前还是要进行去腥处理的，在腌制时料酒量多了，料酒已经渗透到牛肉里面，所以吃起来有料酒的味道。
牛肉为什么不能加料酒
因为料酒会破坏牛肉的鲜味。
“料酒”是烹饪用酒的称呼，作用主要为去腥、增香，而牛肉一般清洗干净后基本没有腥味，如果烹饪牛肉时加入料酒，就会导致牛肉原本的味道被破坏。
牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
牛肉为什么不加料酒
牛肉加料酒会让牛肉本身的味道变得不那么鲜。
牛肉一般都是会更香菜或者是芹菜一起炒，这样能很好的盖住本身的味道，还会增加很多的调料香，这是一举多得的。不过前期的这个腌制过程还是不能少，加入一些调料也是为了能让牛肉吃起来味道更好，更加的鲜嫩，如果加料酒可就不是这样的初衷了。其实要想牛肉保持鲜嫩，还去掉腥味，那就换成这一种，那就是醋。
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