福建泉州牛肉汤用品，泉州牛肉羹汤底做法-菲力牛肉网

福建泉州牛肉汤用品，泉州牛肉羹汤底做法

其实福建泉州牛肉汤用品的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解泉州牛肉羹汤底做法，因此呢，今天小编就来为大家分享福建泉州牛肉汤用品的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

泉州有牛肉兜汤吗

有。

在泉州的丰泽区普济路的当德士旁边的牛肉文牛肉火锅店就有卖牛肉兜汤。

牛肉兜汤是属于客家小吃的一种，一般都是在牛肉下锅前与木薯粉充分混合，煮熟后外层会裹着一层面皮，吃的时候入口鲜嫩，连整碗牛肉汤体都会很浓稠很好喝，而且价格也不贵。

泉州牛肉羹汤底做法

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

求晋江牛肉汤的做法

材料:牛肉150克。

辅料:姜适量，葱适量，盐适量，生粉适量。

做法步骤:

1.牛肉切片；

2，加入适量的盐和生粉；

3，不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变软，再放十分钟，让牛肉松弛；

4.水烧开后加入牛肉；

5.加入姜片、适量盐，煮开后加入葱段。正宗晋江牛肉汤就做好了。材料:牛肉150克。