福建潮汕牛肉火锅部位介绍？潮汕牛肉火锅牛肉部位-菲力牛肉网

福建潮汕牛肉火锅部位介绍？潮汕牛肉火锅牛肉部位

其实福建潮汕牛肉火锅部位介绍的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解潮汕牛肉火锅牛肉部位，因此呢，今天小编就来为大家分享福建潮汕牛肉火锅部位介绍的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

制作潮汕牛肉火锅使用什么部位

1、潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉，这些部位涮火锅比较好吃，其中吊龙就是牛脊，其特点是鲜甜而弹牙。

2、潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。

3、潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。

潮汕牛肉火锅牛肉部位

潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉，这些部位涮火锅比较好吃，其中吊龙就是牛脊，其特点是鲜甜而弹牙。

牛的哪些部位好吃

脖仁，就是我们说的雪花，所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，其口感肥嫩而具弹性，很有嚼劲。

吊龙，也就是牛脊，吊龙位置是腰脊肉的两个侧边，吃起来的口感鲜甜而弹牙，非常适合涮火锅。

匙仁，匙仁是指牛肩胛骨上面托着的一块嫩肉的中心部分，其肉质极为柔嫩甜美。

潮汕火锅牛肉部位

潮汕火锅吃牛肉具体牛肉部位有吊龙、吊龙伴、脖仁、匙仁、胸口油等。

1、吊龙

吊龙是牛脊背上的一条长肉，微厚，虽然有脂肪，但绝不肥腻，而且十分顺滑甜美，烫涮吊龙建议6-8秒。

2、吊龙伴

吊龙伴是吊龙下面那一小部分的肉，烫涮时间建议6-8秒。

3、脖仁

脖仁是指牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%，而且并不是每头牛都有的；它肥瘦相间，有大理石般的纹路，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽，烫涮时间建议4-6秒。

4、匙仁

匙仁是牛肉眼的最好部位，非常甜嫩，建议烫涮8秒。

5、胸口油

胸口油也称胸口朥，是牛胸口的软组织，嚼劲十足，十分脆爽，虽然外表是肥油，但是丝毫不腻口，是非常珍贵的部位，这部分肉越煮越脆，适合作为最后涮的肉品，建议烫涮2分钟。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的福建潮汕牛肉火锅部位介绍和潮汕牛肉火锅牛肉部位问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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