正宗卤牛肉用哪些调料好，卤牛肉的调料有哪些-菲力牛肉网

正宗卤牛肉用哪些调料好，卤牛肉的调料有哪些

很多朋友对于正宗卤牛肉用哪些调料好和卤牛肉的调料有哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤牛肉的调料有哪些

牛肉加少许水拍打至牛肉吸干水分，重复加水拍打，再加少许嫩肉粉、水，拍打搅匀，加一个鸡蛋、鸡粉、盐巴、地瓜粉拍打均匀，加生粉、老抽拍打10分钟以上，放入保鲜盒，加入清油即可。

卤牛肉放什么调料可以起到鲜香作用

卤牛肉中放入各种香料可以起到鲜香的作用，比如桂皮、八角、香叶、十三香、五香粉、花椒等等

卤牛肉

主料牛腱子500克

辅料生姜50克八角10克桂皮10克生抽15毫升老抽15毫升白洒15毫升盐8克水1000毫升

卤牛肉的做法

1.准备食材

2.清洗牛肉，把洗净的牛肉放入锅中，水开后关火

3.把牛肉取出，用流动水冲洗掉牛肉的杂质

4.锅中倒入干净水，把焯过水的牛肉放入锅中，与此同时，把香料一起放入，先是大火煮开，然后转小火煮50分钟

5.30分钟后，分别放入生抽，老抽，白洒，盐，盖上盖子再煮40分钟

6.待煮好后，不要着急取出牛肉，把牛肉在锅中浸泡一夜，入味，第二天取出之前再开火煮一小会，煮开后，取出切小块装盘即可

烹饪技巧1，切牛肉最好是横切。坚着切的牛肉吃起来口感也许没这么好，可以根据牛肉的纹路来是横着的就可以了

2，牛腱一般情况下都是用来卤，牛的其他部份也是按种类来吃。因为牛腱比较难煮，通过长时间的卤煮才能使其煮透煮熟

3，如果有条件可以放入陈皮，香叶等配料，这样的牛肉吃起来会香

卤牛肉的配料

卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。

卤牛肉配方1∶桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克,良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。

卤牛肉配方2：八角40克，桂皮30克，丁香5克，小茴香20克，草果15克，白芷10克，花椒20克，陈皮10克，甘草10克，草蔻10克。

卤牛肉配方3：小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。

好了，关于正宗卤牛肉用哪些调料好和卤牛肉的调料有哪些的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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