牛肉好差的区别牛肉煮过软不拉几的，外面卖的怎么都很硬-菲力牛肉网

牛肉好差的区别牛肉煮过软不拉几的，外面卖的怎么都很硬

其实牛肉好差的区别的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉不好嚼是生是熟牛肉煮过软不拉几的，外面卖的怎么都很硬，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉好差的区别的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

怎样分辨牛肉和马肉？

1、味道不同

牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。

2、色泽不同

牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。

3、嫩度不同

牛肉质地结实、韧性较强、嫩度较差；马肉质地较脆、嫩度较强、韧性较差。

牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显

怎么鉴别骆驼肉和牛肉

辨别骆驼肉和牛肉，可以从颜色、肌肉和脂肪来区分。

1、颜色

牛肉呈棕红色、紫红色，放置一段时间之后，颜色会加重。

骆驼肉呈淡红色，即使放置一段时间，颜色也变化不大。

2、肌肉

牛肉肌肉组织结实、较硬，而富有弹性，具粘腻感，还具有粗糙感，肌间有脂肪层隔开，肉脂相间现象明显。

骆驼肉肌肉组织结构松软，肌肉纤维粗，弹性较差，而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。

3、脂肪

牛肉皮下脂肪较少且不明显，脂肪呈黄色或淡黄色、较硬。

骆驼脂肪一般有皮下脂肪层，脂肪呈堆集现象，驼脂呈润白色。肉煮熟后，驼肉一般有杂腥味或土腥味，不像牛肉那么香味扑鼻。

4、口感

牛肉吃起来的口感会感觉比较粗却连韧爽口。

骆驼肉吃起来会有韧筋丝丝络络之感，口感发酸，腥味比牛肉重，风味较牛肉差。

牛肉不好嚼是生是熟牛肉煮过软不拉几的，外面卖的怎么都很硬

很明显是没煮熟，牛肉就是高压锅也要上气15分钟以上，外面卖的是煮熟后放凉，自然会变硬的。

只有西冷（外脊），（里脊）和菲力，上脑这几块肉可以做牛排的6，7成熟.。

其他位置的肉都要长时间煮才行。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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