爆炒牛肉清真(为什么牛肉炒出来有一股膻味)-菲力牛肉网

爆炒牛肉清真(为什么牛肉炒出来有一股膻味)

各位老铁们好，相信很多人对爆炒牛肉清真都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于爆炒牛肉清真以及为什么牛肉炒出来有一股膻味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

山姆牛碎肉怎么做

步骤1洋葱切碎，青椒斜切，牛肉碎加入少许盐姜末搅匀(加入黑胡椒更好)备用

步骤2热锅下油，爆香蒜姜末，加入洋葱青椒爆炒片刻

步骤3加入牛肉碎，用锅铲把牛肉碎铲散，炒至断生

步骤4放入酱油、糖、盐，爆炒片刻装盘

炒磨肉怎么做好吃

用料：

红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。

做法及步骤：

一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。

三、下入味极鲜、辣鲜露，冲入一瓢清水，倒入少许啤酒提鲜，待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。

四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒，熬煮五分钟左右即可盛出。

五、锅中水烧开，下路面条烫煮片刻，烫熟后沥水捞出，倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子，拌匀撒上葱花即可。

为什么牛肉炒出来有一股膻味

原因有几种，其中有的牛，因为自身品种的原因，就会比别的品种牛肉膻味更重一些；有的牛肉膻味重，是因为牛因为岁数变老了，所以会导致体内膻味变得浓重；

放养的牛膻味会重一点，因为他们经常运动，吃的都是草，相比较饲料喂养的牛膻味会少很多；其实可以通过牛肉的膻味，判断牛的是否是放养的，可以作为一个参考

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