爆炒牛肉片窍门，如何炒牛肉片嫩又好吃窍门-菲力牛肉网

爆炒牛肉片窍门，如何炒牛肉片嫩又好吃窍门

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爆炒牛肉片的做法

用料

洋葱

牛肉片

A．姜丝

植物油

B．生抽、料酒、盐、胡椒粉

爆炒牛肉片的做法

准备材料，如图爆炒牛肉片的做法步骤1

煮锅加多水烧开，加入牛肉片烫变色。捞出控水爆炒牛肉片的做法步骤2

炒锅小火少油，加入洋葱翻炒至半透明爆炒牛肉片的做法步骤3

加入牛肉片翻炒一分钟；

加入调料B，翻炒均匀爆炒牛肉片的做法步骤4

加水和姜丝，炖三分钟

我喜欢润润的感觉水多加一点。也别太多了，否则就变成汤了爆炒牛肉片的做法步骤5

收汁，装盘啦！

如何炒牛肉片嫩又好吃窍门

1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1:2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口。

2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。

3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。

最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。

爆炒牛肉片的家常做法怎么做

主料

牛肉

80g

洋葱

50g

辅料

青椒

50g

五香

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

爆炒牛肉片的做法步骤

爆炒牛肉片的做法步骤：11牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。

爆炒牛肉片的做法步骤：22洋葱，青椒切丝

爆炒牛肉片的做法步骤：33锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起

爆炒牛肉片的做法步骤：44洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐，少量红糖，孜然调味

爆炒牛肉片的做法步骤：55出锅

文章分享结束，爆炒牛肉片窍门和如何炒牛肉片嫩又好吃窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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