肥牛肉怎么煮都是红的，为什么家里涮牛肉又柴又硬-菲力牛肉网

肥牛肉怎么煮都是红的，为什么家里涮牛肉又柴又硬

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肥牛肉怎么煮都是红的，为什么家里涮牛肉又柴又硬这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

肥牛肉汤的家常做法

?回答:

1、准备肥牛200克，料酒2克，豆腐皮20克，水300克，青菜30克，盐2克，番茄20克，鸡精2克。

2、小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿、切细丝。

3、烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。

4、锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。

5、加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟

6、加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐

7、装入大碗里，撒上蒜苗碎或捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气扑

高压锅煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

高压锅炖煮牛肉要想又嫩又烂还不缩水，需要掌握好下面几点：

1、牛肉提前浸泡清水中2小时去除血水。

2、牛肉冷水下锅，加好调料后盖上盖子，全程小火慢炖（小火烧开喷气），火急牛肉收缩严重。

3、高压锅喷气后炖20分钟后关火，等不喷气后开盖加盐和酱油，然后盖盖全程再小火慢炖20分钟。

这样炖出的牛肉保证软，嫩，烂，还不缩水。

为什么家里涮牛肉又柴又硬

在家里涮牛肉又柴又硬可能有以下几个方面的原因：

1、牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉

2、牛肉没有没有处理干净，也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬，很多人在家煮肉，不管是煮什么肉，都没有浸泡肉的习惯，这样是不对的，不管是煮什么肉，都要浸泡一下，这样不仅味道鲜美，炖出来的肉还会又柴又硬。

3、煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个小时，中途要换水，这样不仅可以泡出牛肉里面的血水，还能使牛肉充分的吸足水分，炖出来的牛肉不仅味道鲜美，还容易炖软烂。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肥牛肉怎么煮都是红的和为什么家里涮牛肉又柴又硬问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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