牛肉白菜粉丝的做法 牛肉白菜粉条馅的做法
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牛肉炖白菜粉条的做法
食材清单:牛腩半斤,粉条少许,葱一颗,大白菜四五片,姜三四片,辣椒一个,胡椒少许,盐少许,油少许,老抽少许,生抽少许,糖少许,花椒十来粒。
烹饪步骤:
1.热锅冷油,放入葱姜和辣椒爆香,牛腩入锅翻炒,加老抽少许,生抽可以多点。添水没过牛腩,加少许花椒,还可以加少许料酒。
2.水开后,小火炖半个小时,白菜帮子和叶子分开切断,先放入白菜帮子,快要透明的状态后,放入叶子。
3.如果锅中水不够,可以再加点的,不过白菜容易出水。这时候放胡椒,盐,糖调味。
4.放入粉条,继续炖五分钟,粉条容易吸水,根据情况加水啊。粉条呈透明状,关火。可以滴几滴醋,会很香。
牛肉白菜粉丝汤的做法
大白菜心200克,牛瘦肉100克,粉丝30克,葱丝、姜丝各5克,料酒10克,精盐3克,味精、干淀粉各2克,鸡蛋清1/3个,白糖1克,植物油75克。
1.将大白菜洗净,先横切成3.5厘米长的段,再顺切成丝。牛瘦肉洗净,切成丝,用料酒、精盐1克拌匀腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。粉丝洗净,剪成10厘米长的段。
2.锅内放入植物油50克烧热,下入肉丝滑炒至熟,倒入漏勺,沥去油。
3.锅内放入余下的植物油烧热,下入葱丝、姜丝炝香,下入白菜丝煸炒至变软,加入清水650克烧开,煮至六成熟。下入粉丝、白糖、余下的精盐烧开,煮至熟透,下入牛肉丝烧开,加味精,出锅装碗即成。
牛肉白菜粉条馅的做法
步骤1酵母+点点白糖兑温水,多次少量倒入面粉中,揉成光滑面团,隔水放入温水中醒发,水加温至四十度左右。一个半小时。
步骤2面团醒发期间可以准备蘸料,粉条泡软,切成小段
步骤3牛肉切成小颗粒
步骤4锅中倒油,油热放入葱姜八角香叶,炸焦,捞出
步骤5锅中倒入少量水,煮开,放入粉条,生抽,少量盐,牛肉粒,待水干粉条九成软,关火。
步骤6若怕油腻可放入适量白菜,(白菜要切碎,放盐杀杀水,把水挤干)最后放入鸡精,香油。
步骤7面发后放案板上,揉出面团中气体,切成小剂子,擀成薄薄的面皮。
步骤8包好
步骤9锅中再醒20分钟
步骤10开火(找大火,水开换中火)蒸25分钟,关火后闷5分钟,出锅。
步骤11包子出锅,
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