无锡淮南牛肉汤团购?淮南牛肉汤利润分析
• 阅读 15• 作者 一条小绮灵
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淮南牛肉汤在芜湖买多少钱一碗
当地成本不高,但是在我这里,一碗成本4.6元差不多,这边人不爱吃粉丝豆皮,就看你肉多不多,我的店现在打算转出去了,肉放多了不挣钱,肉放少了没人吃
淮南牛肉汤家庭版
先将牛肉洗净,过热水烫去血水,放入砂锅大火烧开,撇去浮沫,放生姜片,少许料酒,小火慢炖两三个小时。
牛肉炖烂后捞出晾凉,开始准备辅材。切千张丝,洗好粉丝。牛肉凉了之后再切片。
制作油泼辣(关键):红辣椒洗净后放入炒锅炒香,然后发料理机打碎,加少许食盐放入碗中备用。再将牛油切小块,入锅煸炒出油,直至金黄色且变小,将油滋啦夹出,再将牛油趁热倒入辣椒碎,沸腾的辣椒油满屋飘香。
步骤4
把煮好的汤倒入大锅,放盐、花椒粉、大料粉、十三香、胡椒粉适量,放入千张丝,煮开。然后放粉丝,生抽、蚝油少许,最后放入切好的芫荽、葱花、蒜苗,起锅。油泼辣可以个人喜好随意取,但是必须要有,这是牛肉汤味道的精髓。没有油泼辣的牛肉汤是没有灵魂滴,哈哈。
淮南牛肉汤利润分析
淮南牛肉汤一般价格在8-15元一碗,共内容为粉丝,干张,豆饼,少量的牛肉薄片,有的滩位还有大白菜,目前市场价格豆制品较低且稳定,牛肉、粉丝价格贵一些,从每个滩位的销量可推祘出利润,如销量在100碗以上,利润大概在30-40%左右,销量低于100碗或在50碗左右,利润在20-30%。
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