牛肉汤怎么去血沫子的牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥-菲力牛肉网

牛肉汤怎么去血沫子的牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥

其实牛肉汤怎么去血沫子的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉汤怎么去血沫子的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉焯水后还是有血水怎么办

牛肉血水多的原因：

牛肉的血水不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫作肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少，一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。

正常情况下牛肉是没有瘀血的，如果瘀血过多可能是因为生前病牛或是不正常死亡的才会出现以上情况，食用后会对自身健康产生影响，常伴有腹痛、腹泻、恶心等不适症状，建议将此类牛肉丢掉。

去血水小妙招：

1、小苏打：小苏打在我们厨房里可谓是一个万能用品，在这里也是可以拿来清理掉牛肉的血水，首先我们把切好的牛肉表面撒上一层小苏打，然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来许多的血水，而且这样的牛肉吃起来会更嫩滑。

2、清水冲洗：我们把一块牛肉放在水龙头下冲洗一段时间，这样血水很快就会被冲洗干净，做菜的时候锅内几乎就不会再有血水的残存，这也是最简单的一种方法，而且毫不费力。

3、入锅焯水：我们先把牛肉放在冷水里加一些盐，放一会儿，就会泡出一些血水，然后洗干净捞出来备用，然后再把锅内放入冷水再把牛肉放进去小火慢炖，煮的时候血水会被煮出来，我们可以用个漏勺把这些沫子给撇出来，这样的牛肉绝对没有血水，而且做菜后也更好吃。

烧牛肉汤的时候为什么会有很多沫

这是血水所形成的泡沫,可用勺子盛起倒掉,不会影响汤汁的味道。

主料：西红柿350g、牛里脊肉200g

辅料：油适量、盐适量、杏鲍菇1条、生粉适量、胡椒粉适量、生姜适量、芝麻油适量、大蒜适量

具体步骤：

1、牛肉去筋切薄片用清水泡20分钟，中途换3次水备用。

2、把牛肉用生粉，油，盐抓匀腌制5分钟备用

3、把西红柿用开水煮20秒后去皮备用。

4、把西红柿切大块，杏鲍菇切薄片，姜切丝，蒜切粒备用。

5、热油锅把蒜粒爆香。

6、加入西红柿炝炒一下。

7、把西红柿移入汤锅，加入适量开水。

8、加入杏鲍菇烧开后大火煮5分钟。

9、把牛肉逐片下锅，大火煮2分钟。

10、调入适量盐和胡椒粉搅匀关火即可享用。

牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥

是牛肉中的血水凝固，变成血沫。

牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。

扩展资料

吃牛肉的注意事项

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

4、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

参考资料来源：人民网—炖牛肉，步步有绝招

参考资料来源：人民网—吃牛肉必知的7大禁忌不能与猪肉共食

关于牛肉汤怎么去血沫子的到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉汤怎么去血沫子的 牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥

牛肉焯水后还是有血水怎么办

烧牛肉汤的时候为什么会有很多沫

牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥

牛肉汤怎么去血沫子的 牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥相关推荐

牛肉汤怎么去血沫子的牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥

牛肉汤怎么去血沫子的牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥相关推荐