牛肉汤怎么味道浓郁了 如何煮牛肉可以让牛肉汤满满的牛肉味
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为啥我做的牛肉汤飘出来的味道有点臭味呢
肉是新鲜的,但可能是劣质肉,就是说可能您买的是假的牛肉,有可能是用猪肉染色的牛肉,希望对您有帮助。
如何煮牛肉可以让牛肉汤满满的牛肉味
用料
主料
牛肉1500g
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
黄芪
适量
牛肉汤的做法
1.牛肉洗净,泡出血水
2.葱姜切好
3.枸杞大料黄芪
4.牛肉放水烧开
5.去除浮沫
6.加入调料,盖上锅盖小火煮2个小时左右
7.葱切末
8.香菜切碎
9.将切好的葱和香菜放入碗中,加适量盐
10.将熬好的牛肉汤盛入碗中
牛肉汤放什么能口感醇厚
牛肉汤放什么口感醇厚?关键有这三个因素:加入牛骨炖(牛棒骨最好)、多加点牛肉(肥瘦相间的牛腩最好)、长时间的炖,其实就是这么简单,但很多人这三点就做不到,从而导致炖出来的牛肉汤,味道不丰富不醇厚。牛肉营养丰富,对不同年龄段,不同人群的身体,都有很强的滋补作用,而牛肉汤就更营养了,而且更加美味,牛肉汤里面可是精华啊,若想炖出一道口感醇厚的汤,不仅要加肉,还要加骨头,还要长时间的炖,这波操作下来,它不营养行吗?不好喝对得起我们吗?嘿嘿
一、口感醇厚的牛肉汤技巧1、加入牛骨炖(牛棒骨最好)牛骨可以是牛腿骨,也可以牛棒骨,我推荐用牛棒骨最好,因为牛骨中有骨髓,恰恰是这些东西最营养,并且经过长时间的炖,骨头中很多的营养物质也炖出来了,可以让汤更加鲜美,味道丰富,并且更营养。2、多加点牛肉(肥瘦相间的牛腩最好)其实牛肉汤牛肉汤,想让汤更醇厚,最关键的还是要多放牛肉,这才是正道,不然怎么叫做牛肉汤呢?嘿嘿,确实是这么回事,牛肉要多放,牛肉汤主要就是依靠这牛肉中的营养物质的,这营养物质不仅营养,而且鲜香味浓厚。牛肉最好选择肥瘦相间的,纯瘦肉不太好,纯肥肉更不行,基本上7瘦3肥即可,这样炖出来的汤鲜香而不油腻,营养还健康。
3、长时间的炖其实不管炖任何肉,都可以按照这个思路来炖,加骨头、多加肉、并且炖的时间长一些。只有经过长时间的炖,才能更好的把肉、骨里面的营养物质炖出来,有些元素是不容易炖出来的,是需要长时间的炖,另外,炖的时候,小火慢炖,像牛肉汤炖的时间一般为3-5小时之间最好。二、炖牛肉汤的步骤1、准备食材肥瘦相间的牛肉、牛骨、葱姜、蔬菜类(萝卜、山药、土豆、番茄等)及其它调味料、香料(常用的香料即可,如八角、桂皮、香味、花椒、草果、陈皮等)2、清洗及处理食材①蔬菜类切大块(别切太小了,太小了容易炖糊掉)②牛骨头用火烧下,或者放烤箱烤下,烤至表面焦黄即可,这时牛骨是非常香的,主要就是去腥增香,然后把牛骨整成小段,方便下锅炖。③牛肉切块,与姜、料酒一起下锅中,焯水去腥去浮末。
3、开始炖牛肉汤锅中加清水、牛骨及香料开炖,先大火半小时,然后中火半小时,再加入牛肉中小火慢炖一小时,在炖的过程中,有浮末时及时撇出来,以免影响口感。二小时后,牛肉基本上非常软烂了,牛骨中的营养物质也出来差不多了。接着小火慢炖半小时,然后加入自己喜欢的蔬菜,比如土豆、萝卜、玉米等,再炖20分钟加入食盐,可以再加点葱花、香菜等,就可以出锅装碗食用了。总结:以上就是炖口感醇厚牛肉汤的小技巧,这样炖出来汽汁浓白且口感醇厚,可以说是一道正宗的牛肉汤了,其实全国各地,不同地方牛肉汤的做法还大不相同的,但我觉得这样炖最经典最正宗,我家一直都是这么炖的,大家可以尝试下哦非常感谢您的阅读,码字不易,期待您的点赞、评论、转发,祝您家庭幸福美满、万事如意!
关于牛肉汤怎么味道浓郁了的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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