回民烤牛肉饼的做法窍门(回民馅饼是怎么做的做法!!!)-菲力牛肉网

回民烤牛肉饼的做法窍门(回民馅饼是怎么做的做法!!!)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下回民烤牛肉饼的做法窍门的问题，以及和回民馅饼是怎么做的做法!!!的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

回族油饼的做法

回族油饼的做法步骤：

用料

主料普通面粉1500克香豆草3克

辅料55度左右的热水890克酵母15克盐28克普通面粉460克植物油220克小苏打10克炸制用油1000克

回民特色油饼的做法

A发面团：普通面粉1500克55度左右的水890克酵母15克盐28克

首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入

揉成面

发酵至两倍大

B油酥面：普通面粉460克植物油220克

锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温

将面粉倒入

混合拌匀成油酥面

将油酥面与发面混合

要反复醒揉几次

C调料：小苏打10克香豆草3克

10.

放上C材料，开足马力使劲的揉面吧

11.

揉好的面团覆盖饧20分钟左右

12.

将醒好的面分成大小合适的剂子

13.

像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右

14.

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼

15.

并在中间划上两刀

16.

油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

17.

炸至2面金黄捞出控油

烹饪技巧

1.盐和酵母要提前用水化开，盐可以直接冲化，酵母需用温水才行。

水的温度我是先将水烧到开，用800克水将盐冲开，再等待降温，用手试，感觉还烫手时，90克水放至温再加入酵母化开加入

2.油酥面可以在发面的时候提前制作

3.炸油加热到10成热再降温至6-7成热，目的是去除大豆油的生味

4.一次揉好6个左右面边饧边炸，这样面团不至于发的过大会有一定的紧实度。

5.用大豆油炸东西颜色好看，金黄金黄的哦，当然花生油也不错滴。

回民油饼的正宗做法

陕西老派传子不传孙的油饼秘诀

给大家科普个炸油饼的方子。

1.烫面，发面能分清吧。烫面懂吧，是用开水和面，边加水边搅拌，等慢慢凉了以后揉合成团，一半发面一半烫面，拿纱布盖上，再用烫好的面做油饼。

2.把面团放在案板上，抹点油，压平，用擀面杖擀开，中间戳一个洞。把发面和烫面揉在一起团成一个个小面团，让醒上十分钟再炸。

3.锅中倒入适量的食用油，我讨厌大豆油，炸出来一股味，还是要用菜籽油炸，油热时放入擀好，放进热油锅，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀，油不要烧的太热中火就行。

4.将油饼翻面接着炸至两面金黄，出锅后放到一边控控油晾凉一点赶紧吃。好吃的油饼事两张皮，中间一点瓤。

5.再调点红萝卜丝，洋芋丝在炒点玫瑰咸菜雪里蕻，条件好的在买块腊牛肉，就可以美美的夹着吃了

回民馅饼是怎么做的做法!!!

准备材料：牛肉馅、西葫芦、面粉、生抽、料酒、鸡精、姜末、大葱、花椒、大料、桂皮、香菜

步骤：

1、馅料的调拌：牛肉馅400克，加入食盐、生抽、料酒、鸡精、姜末、大葱调味拌匀。

2、提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉馅中拌匀。

3、再放入切好的香菜末。

4、将西葫芦用檫板搽成丝，撒少许盐腌出汤水，略微攥干。

5、将西葫芦丝拌入牛肉馅里。

6、将普通的富强粉中一点一点加入水，合成较软和的面团，饧40分钟。

7、将面团切成小剂子，擀皮。

8、将馅料包里，封口。

9、口朝下，放入电饼铛里。

10、两面烙至金黄色即可。

11、成品。

关于回民烤牛肉饼的做法窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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