回民牛肉回头做法 回民牛肉回头饼的做法
大家好,关于回民牛肉回头做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于回民牛肉回头饼的做法的知识,希望对各位有所帮助!
汉和回组词
汉字、汉族、银汉、莽汉、罗汉、醉汉、西汉、汉姓、星汉、东汉、硬汉、河汉。
回家、回来、回到、来回、回顾、回升、回笼、回报、返回、回合、回退、退回、挽回、收回、撤回、回绕、绕回、回眸、回转、转回、回民、回避、回落、回荡、回去、回击、回声、回电、回归、回味、回响、回路、回国、回收、回落、回忆、回扣、回答、回头、回复、回程、回音、回首、回信、回乡、回绝、回族、回话、回访。
回民牛肉回头饼的做法
用料:
鸡蛋2个
牛肉馅半斤
洋葱或大葱洋葱半个或大葱一根
中筋面粉250克
白糖适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
花椒油适量
回民牛肉回头饼的做法步骤:
步骤1
混馅:放入牛肉馅,鸡蛋,洋葱,和放凉的花椒油往一个方向搅拌,上劲儿后进去加入生抽,老抽上色,糖,盐继续搅拌。馅料攉好后马上包制,放置时候长了容易出汤,为了锁住水分可以加入少量淀粉,也可不加。
步骤2
和面:用半烫面的方法制作,面要偏软一些炸制出来的回头才会外酥内软。
步骤3
正宗回头的制作时一般用炸制的,不建议用饼铛。锅中烧油先放入完整那一面,否则汤汁容易流出来。中小火煎炸至大致成型后,倒入少量水闷至向上的一面半熟后翻面。倒入少量油两面煎制至金黄色上脆干。煎成这样就可以啦,烫面本身很容易熟,牛肉馅也很容易熟,馅多一些也不用担心!
老北京的“炸回头”是什么小吃,怎么样?
炸回头是北京著名的小吃,深受大家的欢迎,外焦里嫩,色泽金黄,味道咸香,做法也是很简单,大人孩子都喜欢吃,炸回头就是用面粉包上馅料炸制而成,不过想要炸回头做出来好吃,还是有一定技巧的。
炸回头是老北京的著名小吃之一,色泽金黄,外焦里嫩,味道咸香,金黄透亮,非常的好吃,深受大家的喜欢,大人孩子都喜欢吃,现在卖炸回头的已经很少了,想吃就只有自己在家做了,做法也是很简单,只要掌握好技巧,自己在家做出来的炸回头也是金黄透亮,外焦里嫩,下面就来分享一下老北京的“炸回头”是什么小吃,怎么样。
一、炸回头是什么小吃炸回头相信很多人还不知道是什么,炸回头是老北京的著名小吃之一,不过现在已经很少能买到了,炸回头味道咸香,金黄透亮,外焦里嫩,炸回头还有一个传说,清朝光绪年间,有一家烧饼铺子,生意一般,没有什么客人,老板就想着自己做点特别的吃吧,于是就买了一点牛肉作馅,用面团包成元宝形状,炸熟后正准备吃。
这时候来了一个人,给官老爷买烧饼,看到老板做的造型新奇的食品,就买了几个,官老爷尝后,觉得很好吃,外形又像元宝,很吉利,就差人去定了一些,让店主送到驿站,给众人品尝,大家尝后都叫好,从此这种食品就名声大振,买过的人都会去而复返,所以就取名叫炸回头。
二、炸回头制作步骤1、准备食材:面粉500克、开水150克、凉水150克、牛肉、韭菜、葱、姜、花椒、香油、盐、生抽、蚝油
2、先来做馅,把牛肉洗干净,剁成牛肉馅,自己剁的馅更香更好吃,把牛肉馅放盆里,葱姜洗干净切末放进馅中,花椒提前浸泡花椒水。
3、牛肉馅里加入盐、生抽、蚝油,用花椒水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,韭菜洗干净,晾干水分,切成小段,用香油拌一下,加入到牛肉馅中搅拌均匀。
4、把面粉放盆里,分成两半,一半用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌成均匀的絮状,一半用凉水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状。
5、两种面絮混合均匀,揉成光滑面团,盖上盖子醒发半个小时,醒发好后,把面团放在案板上,揉成长条状,再分成均匀的小剂子,擀成饺子皮的形状。
6、放上调好的馅料,对折把边缘捏紧,再把两角对叠,呈元宝形状,全部做好后,锅里加入一点油,油温五成热,放进去炸,炸至熟透,色泽金黄就可以捞出来控油了,金黄酥脆,味道鲜美。
小技巧
做炸回头面一定要和好,用半烫面的方式和面,做出来口感更好,馅一定要调好,炸制的时候,火候要掌握好,用小火慢炸。
总结:这下大家都知道什么是炸回头了,炸回头是老北京的著名小吃,色泽金黄,外焦里嫩,味道鲜美,非常的好吃,自己在家做,也是非常的简单,只要掌握好技巧,做出来的炸回头金黄酥脆,味道鲜香,喜欢吃的可以试试。
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关于回民牛肉回头做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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