回民牛肉包子五香面配方回民鲅鱼牛肉饺子馅调制方法-菲力牛肉网

回民牛肉包子五香面配方回民鲅鱼牛肉饺子馅调制方法

大家好，今天来为大家分享回民牛肉包子五香面配方的一些知识点，和回民鲅鱼牛肉饺子馅调制方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

回民鲅鱼牛肉饺子馅调制方法

用料

鲅鱼500g，牛肉馅300g，韭菜100g

调味料：

姜末适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，五香粉适量，白糖适量，香油适量，花椒水1碗

做法步骤

步骤1

鲅鱼洗干净对半剖开。用手把鱼刺拔出来，肉质松散刺很好拔的。

步骤2

再用勺子把鱼肉刮下来，也是很好刮~贴近皮的颜色深的肉舍去不要。

步骤3

鱼肉确保没有刺，再用刀子细细的剁碎。

步骤4

鱼肉剁碎后放入绞好的比较肥的肉馅。

步骤5

一次加入适量的料酒，姜粉/姜末，盐，五香粉，鸡精，生抽，白糖。具体用量就根据你原料的多少来尝试，这里给不了具体的用量。

步骤6

搅拌均匀。

步骤7

再分次加入泡好的花椒水。多分几次，让肉馅完全吃进去水分。

步骤8

一个方向使劲的搅啊搅。鲅鱼馅饺子很奇怪的一点是无论到多少水都能被吸收~我倒了大概有300g的花椒水（一中等碗），感觉不错，吃着不柴不干。

步骤9

切碎韭菜。韭菜不宜多，不然就吃不吃鲜味了。

步骤10

将韭菜拌进肉馅里，倒上适量的香油，搅和均匀肉馅就算调好了

回民牛肉臊子面的做法

食材：牛肉300克红萝卜100克土豆100克豆腐100克海带少许、蒜、香菜、蒜苗、少许食用油30克

调料：盐10克生抽15克老抽少许五香粉3克

准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法：

1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。

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