重庆百多块的牛肉面 做一个重庆小面的面馆利润如何
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重庆牛肉面商用配方
黄牛肉1000g大白豆300g八角5颗草果3颗香叶6片花椒1小把干辣椒?8根丁香少许回香少许山奈3个姜片适量小葱适量火锅底料适量红油豆瓣酱少许红烧汁适量料酒适量盐适量蚝油适量鲍鱼汁适量白胡椒粉适量冰糖少许陈皮少许（提前泡发）菜子油适量面粉500g醪糟汁适量
红烧牛肉面的做法
步骤1
牛肉洗净切小块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒焯水，水开再煮一会儿，等血泡子出尽，捞出来清洗干净。
步骤2
提前准备好调料，和焯好水的黄牛肉。
步骤3
先用从老家带回来了特香菜子油，炒香大料和适量火锅底料＋红油豆瓣酱＋辣椒?＋花椒＋姜片＋冰糖＋白胡椒粉＋陈皮
步骤4
放入牛肉和泡发好的大白豆，均匀翻炒一会，再放入蚝油＋鲍鱼汁＋红烧汁＋料酒＋醪糟汁，接着翻炒一会
步骤5
炒匀炒香后，全部放入电高压锅，加入开水，小火慢炖60分钟，刚好。最后根据自己的口味，加入适量食盐。（不能放太多，本来里面因为调料就有盐味）
步骤6
超市买的面粉
步骤7
揉好面粉，做到三光（盆光、手光、面光），醒发半个小时，再次揉面。
步骤8
用擀面杖擀好面，切成自己喜欢的粗细。
步骤9
煮好面条，放上红烧牛肉，最后洒上葱花，完美，
做一个重庆小面的面馆利润如何
重庆小面的利润应该是很大的，首先是重庆小面所用到的东西不过是一些，面粉，（酱油等调料）青菜，这些不过是3元钱的成本，我们在外边，吃一碗重庆小面需要12元钱（是最低的豌杂面），不排除价格高的面呢，还有什么肥肠面怎么也要15元一份，成本才要3元钱，他的利润就9元钱，他一天不买多了就买150分，按12元钱一碗，一天就挣1350元。
重庆小面和拉面的区别
区别：第一拉面是用扯的和甩的,小重庆的小面是用机器做的,第二，第二，它们的味道也不同，重庆的小面比较偏麻辣，兰州拉面比较清淡
关于重庆百多块的牛肉面，做一个重庆小面的面馆利润如何的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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