牛肉条火锅腌制配方，潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩-菲力牛肉网

牛肉条火锅腌制配方，潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩

大家好，关于牛肉条火锅腌制配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩的知识，希望对各位有所帮助！

潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩

潮州牛肉涮锅要怎么腌制才嫩

用料:

沙茶酱勺

牛肉丸个

牛骨，白萝卜，玉米段，芹菜

炸腐竹，冬瓜，生菜，油麦菜，竹升面根

葱姜蒜4，香叶3八角2桂皮2最好是南姜

潮汕牛肉火锅的做法步骤:

步骤1

冷水下锅焯牛骨头。移至高压锅，放香料。合上盖，加阀，开大火，等放气，后转小火40分钟关火。等小嘴掉下去才能开盖，或者用水小冲

步骤2

倒出，放进火锅盆。冷却，去浮油和牛骨，加牛肉丸，水果玉米，萝卜，芹菜，盐，煮20分钟。或者只用牛肉丸和后者煮汤，涮菜。

步骤3

通电，涮生菜，炸腐竹，金针菇，各类潮汕牛肉，竹升面

火锅店的嫩牛肉腌制做法

步骤/方式1

材料要选择上好的牛肉

步骤/方式2

剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以

步骤/方式3

加半瓶啤酒，给牛肉抓拌，吸收啤酒

步骤/方式4

然后放蛋清三个，

步骤/方式5

加生粉一丁点

步骤/方式6

搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收，即可

煮火锅的牛肉怎么腌制

1、牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）

关于牛肉条火锅腌制配方到此分享完毕，希望能帮助到您。

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