烤牛肉会有膻味吗 为什么烤出来的袋装肥牛卷很腥
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牛肉为什么会有膻味
牛肉有腥臊气味，是因为牛肉释放的氨气所导致的。
肉类食品中的氨气主要来源于蛋白质的分解，而牛肉的蛋白质含量较高，再加上在常温下存放的缘故，牛肉中的蛋白质就会分解，从而释放氨气产生腥臊气味。
牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失
圈养牛有牛腥味吗
圈养牛有牛腥味。牛肉是有一些草腥味儿的，因为牛属于食草动物。肉质是有一些草腥味的，所以说做牛肉的时候还是需要加一些去腥的东西，比如说加点儿料酒。可以去除牛肉中的腥味。
为什么烤出来的袋装肥牛卷很腥
没有处理干净，导致膻味比较重。
一般来说在超市买的肥牛卷不会有膻味，可能是你买的肥牛卷价格太低，所以没有处理干净，导致膻味比较重。那么我们只要烹稹肥牛卷的时候放下一些香油，姜和葱来癖腥味，那么做出来的肥牛卷就不会有很重的膻味。
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